シーズニングとは? わかりやすく解説

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シーズニング

英語:seasoning

味付け調味料などの意味の英語。「season」名詞としては「季節」や「時期」を表すが、動詞としては「味付けする」「趣を添える」といった意味がある

シーズニング【seasoning】

読み方:しーずにんぐ

調味料。塩・砂糖しょうゆといった基本調味料から、香辛料薬味ソース類など広範囲のものまでいう。

慣らすこと。特に、紙や木材などを伸縮防止のため、室内湿度慣らすこと。また、鉄製の鍋を使い始め際に、油に慣らすこと。


シーズニング

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/10/16 14:13 UTC 版)

シーズニング(seasoning)




「シーズニング」の続きの解説一覧

シーズニング

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/12/07 04:31 UTC 版)

スキレット (調理器具)」の記事における「シーズニング」の解説

通常購入したばかりのスキレット錆止め防止ワックス錆止め油によってコーティングが行われているため、初め使用する前に準備が必要となる。 開封したスキレット家庭用洗剤使いスポンジタワシしっかりと洗う。 ガスコンロしっかりと加熱し水分完全に飛ばす。 持ち手含めて無添加植物油亜麻仁油などの乾性油推奨されオリーブ油などの不乾性油適さない)を満遍なく薄く塗り、油が固化するまで再度加熱する。(乾性油使用した場合余熱でも固化するため再度加熱する必要はない。むしろ高温になりすぎると油が炭化して汚れになるため加熱する場合中火煙が出ない程度に行う。) 完全に冷めた後、水洗い行い再度2~3の手順を数回行って終了製品によっては製造段階でシーズニング(慣らし)を行っていることを謳う製品もあるが、製造から販売に至るまで長期間経過している可能性あるため改めてシーズニングを行うことが推奨される

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シーズニング

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/04/25 00:20 UTC 版)

ダッチオーブン」の記事における「シーズニング」の解説

ダッチオーブン」として製造販売されている鋳鉄製の深鍋愛好者は、多くの場合、「シーズニング」(en)と呼ばれる独特の作業を行う。これは意図的に鍋に黒錆四酸化三鉄皮膜)を発生させることで、鍋の腐食防止する技術である。他地域鋳鉄製の深鍋使用者はこうした作業行わない毎日のように使う鍋であれば使用後空焚きして乾かしているうちに放っておいて黒錆びがつく)。 通常鋳鉄の鍋というのは製造直後新品態では鈍い銀色である。 シーズニングによって黒錆びが発生したダッチオーブンの中でも、長年使用によって重厚な黒錆びが付着しているものは「ブラック・ポット」と呼ばれ美的鑑賞対象になることがあるまた、製造・販売老舗LODGEが、2003年から最初からプレシーズニング処理を施し初めから黒い」ダッチオーブン販売開始。これは購入者初期シーズニングの手間を大幅に省くものであり、2002年には4%であった同社市場シェア2017年時点で15%までにも拡大したこれ以降他社もプレシーズニング済み製品販売するようになり、2020年時点では逆に未シーズニングの物は店頭でほとんど見られなくなった

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