ギー
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ギー（ヒンディー語: घी、ウルドゥー語: گھی、英語: ghee）は、インドを中心とした南アジアで古くから作られ、食用に用いるバターオイルの一種。牛乳や水牛の乳、無塩バターなどを煮詰め、水分や蛋白質を取り除いて作られる。主成分は乳脂肪である[1]。
- ^ 「ミルクアカデミー・バター研究室（世界のバターいろいろ）」雪印メグミルク株式会社 2013年10月19日閲覧
- ^ a b 森井 啓二『ホメオパシー マテリアメディカ大全1(Abel-Agar)』エンタプライズ、2008年7月27日、293頁。ISBN 978-4-87291-188-6。
- ^ Hari Sharma, Xiaoying Zhang, Chandradhar Dwivedi (2010). “The effect of ghee (clarified butter) on serum lipid levels and microsomal lipid peroxidation”. Ayu 31 (2).
- ^ Alexandra Sifferlin (2015年11月23日). “50 (New) Healthiest Foods of All Time—With Recipes”. TIME Health. Time. 2018年7月5日閲覧。
- ^ 国産「ギー」市場を開拓／バターオイル 放牧牛から原料／岡山・真庭市の酪農家 ベンチャーと協業、出荷伸ばす『日本農業新聞』2021年1月13日13面
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