C16H32O2とは？わかりやすく解説

パルミチン酸^[1]
物質名
	優先IUPAC名 Hexadecanoic acid
	別名 Palmitic acid; C16:0 (Lipid numbers)
識別情報
CAS登録番号	57-10-3 ;
3D model (JSmol)	Interactive image;
ChEMBL	ChEMBL82293 ;
ChemSpider	960 ;
ECHA InfoCard	100.000.284
IUPHAR/BPS	1055;
PubChem CID	985;
UNII	2V16EO95H1 ;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID2021602 ;
	InChI InChI=1S/C16H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16(17)18/h2-15H2,1H3,(H,17,18) Key: IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N ; InChI=1/C16H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16(17)18/h2-15H2,1H3,(H,17,18) Key: IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYAJ ;
	SMILES CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O ;
性質
化学式	C16H32O2
モル質量	256.430 g/mol
外観	白色の結晶
密度	0.852 g/cm3 (25 °C); 0.8527 g/cm3 (62 °C)
融点	62.9 °C (145.2 °F; 336.0 K)
沸点	351–352 °C (664–666 °F; 624–625 K); 271.5 °C (520.7 °F; 544.6 K), 100 mmHg ; 215 °C (419 °F; 488 K), 15 mmHg
水への溶解度	4.6 mg/L (0 °C); 7.2 mg/L (20 °C); 8.3 mg/L (30 °C); 10 mg/L (45 °C); 12 mg/L (60 °C)
溶解度	酢酸アミル、エタノール、四塩化炭素、ベンゼンに溶ける; クロロホルムによく溶ける
エタノールへの溶解度	2 g/100 mL (0 °C); 2.8 g/100 mL (10 °C); 9.2 g/100 mL (20 °C); 31.9 g/100 mL (40 °C)
酢酸メチルへの溶解度	7.81 g/100 g
酢酸エチルへの溶解度	10.7 g/100 g
蒸気圧	0.051 mPa (25 °C); 1.08 kPa (200 °C); 28.06 kPa (300 °C)
酸解離定数 pKa	4.75
磁化率	−198.6·10−6 cm3/mol
屈折率 (nD)	1.43 (70 °C)
粘度	7.8 cP (70 °C)
熱化学
標準定圧モル比熱, Cp⦵	463.36 J/(mol·K)
標準モルエントロピー S⦵	452.37 J/(mol·K)
標準生成熱 (ΔfH⦵298)	−892 kJ/mol
標準燃焼熱 ΔcHo	10030.6 kJ/mol
危険性
	GHS表示:
絵表示
重要な用語	Warning
危険性報告	H319
予防報告	P305+P351+P338
NFPA 704（ファイア・ダイアモンド）	1 1 0
引火点	206 °C (403 °F; 479 K)
	特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 verify (what is ?)

パルミチン酸（パルミチンさん、英: palmitic acid、数値表現 16:0）とは、飽和脂肪酸の一種。IUPAC系統名はヘキサデカン酸(hexadecanoic acid)。アブラヤシから採取して製造されるパーム油の主な構成成分。多くの動物性脂肪や植物油に含まれる。生体内でも合成され、人体の脂肪酸のうち最も豊富で20-30%を占める。

性質

エーテル、ベンゼンには可溶、エタノールには難溶。

存在と用途

多くの動物性、植物性油脂中に含まれる。もっとも豊富なのは食品ではパーム油、オリーブ・オイル、バター、チーズ、牛乳、肉である^[9]。

特に木蝋中にグリセリドであるパルミチンとして含まれている化粧品や界面活性剤などによく用いられている。類似の化学物質に、イソパルミチン酸（2－ヘキシルデカン酸）があり、同様に化粧品などに応用されている。

パルミチン酸は細胞膜を作り、皮脂として分泌し、栄養の体内循環に必須で、人体においてもっとも豊富な脂肪であり、脂肪酸全体の20-30%を占める^[10]。ヒトの皮膚から採取した汗腺や皮脂腺からの分泌物の脂肪酸の構成成分として、パルミチン酸が30-40%ともっとも多く含まれていた^[11]。

シャンプーなどの洗浄剤に入った界面活性剤（洗剤）は、肌の油分を落とすことで肌の硬さ、乾燥、バリア機能の低下、刺激や痒みを起こすことがあるが、ステアリン酸やパルミチン酸のような飽和長鎖脂肪酸を添加することで、脂肪酸が補充されバリア機能の改善に役立つ^[12]。

マルラオイルは、伝統的にアフリカ諸国で保湿に使われており、構成比率はオレイン酸69%とパルミチン酸約15%と主要な脂質になっており、マルラオイルの肌への塗布は、皮膚の水分含有量を増加させ保湿作用を示した^[13]。ラットで、飽和脂肪酸であるパルミチン酸とステアリン酸では起こらないが、不飽和脂肪酸であるオレイン酸とパルミトレイン酸では角化細胞のカルシウムの異常角化、うろこ状の皮膚を生じさせた^[14]。

食品添加物、化粧品としては抗酸化物質としてのビタミンの安定性を高めるために結合され、パルミチン酸レチノール、ビタミンC誘導体のような物質が存在する。

生成と変換

植物、微生物、ヒトを含めた動物の体内では、脂肪酸シンターゼによってアセチルCoAとマロニルCoAから直鎖の飽和脂肪酸が作られる。順次アセチルCoAが追加合成されるので原則脂肪酸は偶数の炭素数となる。体内で余剰の糖質、タンパク質等が存在するとアセチルCoAを経て、飽和脂肪酸の合成が進む。脂肪酸の合成は炭素数16のパルミチン酸で一旦終了する。

16:0のパルミチン酸は、長鎖脂肪酸伸長酵素により、18:0のステアリン酸に伸張される。ステアリン酸は、体内でステアロイルCoA 9-デサチュラーゼ（Δ9-脂肪酸デサチュラーゼ）によりステアリン酸のw9位に二重結合が生成されてω-9脂肪酸の一価不飽和脂肪酸である18:1のオレイン酸が生成される。ステアリン酸がオレイン酸に変換されることで体内の脂肪酸の融点が下がり、体温環境下で脂肪酸を液体に保ち、流動性を増加させる。

脂質と心血管疾患の発症リスク
（WHO/FAO、2003年^[15]）
	リスク低下	関連なし	リスク増加
確実	リノール酸魚や魚油(DHA・EPA)		ミリスチン酸パルミチン酸トランス脂肪酸
可能性が高い	α-リノレン酸オレイン酸フィトステロール	ステアリン酸	食事からのコレステロール
可能性がある			ラウリン酸の豊富な油

脚注

[脚注の使い方]

^ Merck Index, 12th Edition, 7128.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f Sigma-Aldrich Co., Palmitic acid. Retrieved on 2014-06-02.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g CID 985 - PubChem
^ ^a ^b ^c ^d “Palmitic acid”. 2025年9月24日閲覧。
^ Seidell, Atherton; Linke, William F. (1952). Solubilities of Inorganic and Organic Compounds. Van Nostrand 2014年6月2日閲覧。
^ ^a ^b ^c ^d n-Hexadecanoic acid in Linstrom, P.J.; Mallard, W.G. (eds.) NIST Chemistry WebBook, NIST Standard Reference Database Number 69. National Institute of Standards and Technology, Gaithersburg MD. http://webbook.nist.gov (retrieved 2014-05-11)
^ Beare-Rogers, J.; Dieffenbacher, A.; Holm, J.V. (2001). “Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report)”. Pure and Applied Chemistry 73 (4): 685–744. doi:10.1351/pac200173040685.
^ Palmitic acid at Inchem.org
^ PubChem. “Palmitic Acid” (英語). pubchem.ncbi.nlm.nih.gov. 2026年1月25日閲覧。
^ Gesteiro, Eva; Guijarro, Luis; Sánchez-Muniz, Francisco J.; et al (2019). “Palm Oil on the Edge”. Nutrients 11 (9): 2008. doi:10.3390/nu11092008. PMID 31454938.
^ 谷由美子、山本命子、深谷幸子、青木みか「必須脂肪酸の生体における挙動について」『名古屋女子大学紀要』第24号、1978年3月、p93-102。
^ Turner GA, Hoptroff M, Harding CR (August 2012). “Stratum corneum dysfunction in dandruff”. Int J Cosmet Sci (4): 298–306. doi:10.1111/j.1468-2494.2012.00723.x. PMC 3494381. PMID 22515370.
^ Komane, Baatile; Vermaak, Ilze; Summers, Beverley; et al (2015). “Safety and efficacy of Sclerocarya birrea (A.Rich.) Hochst (Marula) oil: A clinical perspective”. Journal of Ethnopharmacology 176: 327–335. doi:10.1016/j.jep.2015.10.037. PMID 26528587.
^ Katsuta, Yuji; Iida, Toshii; Inomata, Shinji; et al (2005). “Unsaturated Fatty Acids Induce Calcium Influx into Keratinocytes and Cause Abnormal Differentiation of Epidermis”. Journal of Investigative Dermatology 124 (5): 1008–1013. doi:10.1111/j.0022-202X.2005.23682.x. PMID 15854043.
^ Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation (2003). “5.4.5 Disease-specific recommendations”. Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases. World Health Organization. ISBN 92-4-120916-X

分子式：	C₁₆H₃₂O₂
その他の名称：	(+)-Octanoic acid (S)-1-methylheptyl ester
体系名：	(+)-オクタン酸 (S)-1-メチルヘプチル

分子式：	C₁₆H₃₂O₂
その他の名称：	(+)-Nonanoic acid (S)-1-methylhexyl ester
体系名：	(+)-ノナン酸 (S)-1-メチルヘキシル

分子式：	C₁₆H₃₂O₂
その他の名称：	(+)-Heptanoic acid [(R)-nonane-3-yl] ester
体系名：	(+)-ヘプタン酸[(R)-ノナン-3-イル]

分子式：	C₁₆H₃₂O₂
その他の名称：	(+)-Lauric acid (S)-sec-butyl ester
体系名：	(+)-ラウリン酸 (S)-sec-ブチル

分子式：	C₁₆H₃₂O₂
その他の名称：	(10R)-10-Methyltridecane-2-one ethylene acetal
体系名：	(10R)-10-メチルトリデカン-2-オンエチレンアセタール

分子式：	C₁₆H₃₂O₂
慣用名：	rac-(11R^,12S^)-11,12-Epoxy-1-hexadecanol
体系名：	rac-(11R^,12S^)-11,12-エポキシ-1-ヘキサデカノール

物質名



優先IUPAC名 Hexadecanoic acid
別名 Palmitic acid C16:0 (Lipid numbers)
識別情報
CAS登録番号	57-10-3
3D model (JSmol)	Interactive image
ChEMBL	ChEMBL82293
ChemSpider	960
ECHA InfoCard	100.000.284
IUPHAR/BPS	1055
PubChem CID	985
UNII	2V16EO95H1
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID2021602
InChI InChI=1S/C16H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16(17)18/h2-15H2,1H3,(H,17,18) Key: IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYSA-N InChI=1/C16H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16(17)18/h2-15H2,1H3,(H,17,18) Key: IPCSVZSSVZVIGE-UHFFFAOYAJ
SMILES CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O
性質
化学式	C₁₆H₃₂O₂
モル質量	256.430 g/mol
外観	白色の結晶
密度	0.852 g/cm³ (25 °C)^[2] 0.8527 g/cm³ (62 °C)^[3]
融点	62.9 °C (145.2 °F; 336.0 K)^[7]
沸点	351–352 °C (664–666 °F; 624–625 K)^[8] 271.5 °C (520.7 °F; 544.6 K), 100 mmHg^[2] 215 °C (419 °F; 488 K), 15 mmHg
水への溶解度	4.6 mg/L (0 °C) 7.2 mg/L (20 °C) 8.3 mg/L (30 °C) 10 mg/L (45 °C) 12 mg/L (60 °C)^[4]
溶解度	酢酸アミル、エタノール、四塩化炭素^[4]、ベンゼンに溶けるクロロホルムによく溶ける^[3]
エタノールへの溶解度	2 g/100 mL (0 °C) 2.8 g/100 mL (10 °C) 9.2 g/100 mL (20 °C) 31.9 g/100 mL (40 °C)^[5]
酢酸メチルへの溶解度	7.81 g/100 g^[4]
酢酸エチルへの溶解度	10.7 g/100 g^[4]
蒸気圧	0.051 mPa (25 °C)^[3] 1.08 kPa (200 °C) 28.06 kPa (300 °C)^[6]
酸解離定数 pK_a	4.75 ^[3]
磁化率	−198.6·10⁻⁶ cm³/mol
屈折率 (n_D)	1.43 (70 °C)^[3]
粘度	7.8 cP (70 °C)^[3]
熱化学
標準定圧モル比熱, C_p^⦵	463.36 J/(mol·K)^[6]
標準モルエントロピー S^⦵	452.37 J/(mol·K)^[6]
標準生成熱 (Δ_fH^⦵₂₉₈)	−892 kJ/mol^[6]
標準燃焼熱 Δ_cH^o	10030.6 kJ/mol^[3]
危険性
GHS表示:
絵表示	^[2]
重要な用語	Warning
危険性報告	H319^[2]
予防報告	P305+P351+P338^[2]
NFPA 704（ファイア・ダイアモンド）	1 1 0
引火点	206 °C (403 °F; 479 K)^[2]
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 N verify (what is ^N ?)

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C16H32O2とは？ わかりやすく解説

(+)-オクタン酸(S)-1-メチルヘプチル

(+)-ノナン酸(S)-1-メチルヘキシル

(+)-ヘプタン酸[(R)-ノナン-3-イル]

(+)-ラウリン酸(S)-sec-ブチル

(10R)-10-メチルトリデカン-2-オンエチレンアセタール

(10R,12R)-10,12-ジメチルテトラデカン酸

(10R,12S)-10,12-ジメチルテトラデカン酸

(10S,12R)-10,12-ジメチルテトラデカン酸

(10S,12S)-10,12-ジメチルテトラデカン酸

(11R,12S)-11,12-エポキシ-1-ヘキサデカノール

(11S,12R)-11,12-エポキシ-1-ヘキサデカノール

(12R)-12-メチルテトラデカン酸メチル

(1R,2R)-2-デシルオキシシクロヘキサノール

(1S,2S,5R)-1-(4-ヒドロキシ-4-メチルペンチル)-2-イソプロピル-5-メチルシクロヘキサノール

(1-エトキシエトキシ)シクロドデカン

(2R)-2-ウンデシル-4-ペンテン-1,2-ジオール

(2R)-3β-トリデシル-2α-オキシランメタノール

(2R)-3-[[(4R)-1-デセン-4-イル]オキシ]-2-イソプロピル-1-プロパノール

(2R)-3-[[(4S)-1-デセン-4-イル]オキシ]-2-イソプロピル-1-プロパノール

(2R,3S)-2-アリルトリデカン-1,3-ジオール

(2R,3S)-3-アリルトリデカン-1,2-ジオール

(2R,4R,6R,8R)-2,4,6,8-テトラメチルウンデカン酸メチル

(2R,4R,6R,8R)-2,4,6,8-テトラメチルデカン酸エチル

(2R,4S,6S)-2-tert-ブチル-4-エチル-6-ヘキシル-1,3-ジオキサン

(2R,6R,10R)-2,6,10-トリメチルトリデカン酸

(2S)-2β-ヘプチル-2-メトキシ-6β-イソプロピルテトラヒドロ-2H-ピラン

(2S,3R)-2-アリルトリデカン-1,3-ジオール

(2S,3R)-3-アリルトリデカン-1,2-ジオール

(2S,3S)-3-メチル-7-オキソペンタデカン-2-オール

(2S,4R,5E,8S)-9-(tert-ブトキシ)-4,6,8-トリメチル-5-ノネン-2-オール

(2S,4R,6R)-2-tert-ブチル-4-エチル-6-ヘキシル-1,3-ジオキサン

(2S,4S,6S)-2-tert-ブチル-4-ヘキシル-6-エチル-1,3-ジオキサン

(2S,4S,6S,8S)-2,4,6,8-テトラメチルデカン酸エチル

(3R,4R)-3-イソプロペニル-3-メチルドデカン-1,4-ジオール

(3S,4S)-4-ブチル-2,2,5,5-テトラメチル-7-オクテン-3,4-ジオール

(4R)-2,2-ジメチル-4-[(3R,7R)-3,7-ジメチルノニル]-1,3-ジオキソラン

(4R,5R)-2-メチル-1-ペンタデセン-4,5-ジオール

(4R,6S)-4-ブチル-2,2-ジメチル-6-ヘキシル-1,3-ジオキサン

(4R,8R)-4,8,12-トリメチルトリデカン酸

(4R,8S)-4,8,12-トリメチルトリデカン酸

(4S)-2,2-ジメチル-4β-ウンデシル-1,3-ジオキソラン

(4S)-2,4-ジメチル-6-ヒドロキシ-6-ブチル-5-デカノン

(4S,6R)-4-ブチル-2,2-ジメチル-6-ヘキシル-1,3-ジオキサン

(4S,8R)-4,8,12-トリメチルトリデカン酸

(4S,8S)-4,8,12-トリメチルトリデカン酸

(5R)-2-ヘキサデセン-1,5-ジオール

(5S,6R)-5-(メトキシメトキシ)-6-ブチル-8-メチル-7-ノネン

(6S,10S)-8-メチレン-6,10-ペンタデカンジオール

(7R,8E,10R)-8-ヘキサデセン-7,10-ジオール

(7R,8E,10S)-8-ヘキサデセン-7,10-ジオール

(7S,8E,10S)-8-ヘキサデセン-7,10-ジオール

(E)-1,2-ビス(1-イソプロピル-2-メチルプロポキシ)エテン

(E)-14,14-ジメトキシ-3-テトラデセン

(E)-3,6-ジイソプロピル-2,7-ジメチル-4-オクテン-3,6-ジオール

(E)-4,7-ジプロピル-5-デセン-4,7-ジオール

(R)-13-メチルペンタデカン酸

(R)-1-[(2R)-テトラヒドロフラン-2-イル]-1-ドデカノール

(S)-12-メチルテトラデカン酸メチル

(S)-13-メチルペンタデカン酸

(Z)-1,2-ビス(1-イソプロピル-2-メチルプロポキシ)エテン

(Z)-14,14-ジメトキシ-3-テトラデセン

(Z)-14,14-ジメトキシ-5-テトラデセン

(Z)-3,6-ジイソプロピル-2,7-ジメチル-4-オクテン-3,6-ジオール

(Z)-4,7-ジプロピル-5-デセン-4,7-ジオール

(Z)-8-ヘキサデセン-1,16-ジオール

（−）‐ウンデカン酸（Ｒ）‐２‐メチルブチル

（−）‐オクタン酸（Ｒ）‐１‐メチルヘプチル

（−）‐ノナン酸（Ｒ）‐１‐メチルヘキシル

（−）‐ヘプタン酸［（Ｓ）‐ノナン‐３‐イル］

（−）‐ラウリン酸（Ｒ）‐ｓｅｃ‐ブチル

1,2-エポキシヘキサデカン-1-オール

1,4-ビス(ヘキシルオキシ)-1-ブテン

10,11-エポキシヘキサデカン-1-オール

10-(3-ブチルオキシラニル)-1-デカノール

11-メチルテトラデカン酸メチル

11-メチルペンタデカン酸

12,13-エポキシヘキサデカン-1-オール

12-エチルテトラデカン酸

12-メチルテトラデカン酸メチル

C16H32O2とは？わかりやすく解説