木村屋總本店
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 銀座木村家（銀座本店） | |
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 略称 | キムラヤ、木村家、銀座木村家、木村屋總本店 |
| 本社所在地 |
 日本〒135-0063 東京都江東区有明一丁目6番18号 |
| 本店所在地 |
〒104-0061 東京都中央区銀座四丁目5番7号 |
| 設立 | 1930年（昭和5年） |
| 業種 | 食料品 |
| 法人番号 | 4010001040899 |
| 事業内容 |
パン、和菓子、洋菓子の製造および販売 レストラン経営 |
| 代表者 | 代表取締役社長 木村光伯 |
| 資本金 | 4000万円 |
| 売上高 | 100億円 |
| 従業員数 | 850名 |
| 関係する人物 | 木村安兵衛（創業者） |
| 外部リンク | https://www.kimuraya-sohonten.co.jp/ |
木村屋總本店（きむらやそうほんてん、登記社名: 株式会社木村屋総本店、英: Kimuraya Sohonten.,Ltd.）は、日本の製パン会社である。
本社は東京都江東区有明。中央区銀座にある銀座本店と呼ばれる店は、同じルーツを持つ別会社「銀座木村家」の経営（2009年〈平成21年〉に分離）[2][3]。
概要
- 明治2年（1869年）創業の老舗パンメーカーである。2018年（平成30年）現在、1日約30万個の袋パンを製造する製パンメーカーであり[4]、その事業構成は、デパートなどで伝統的なあんぱんを中心に販売している「直営店事業」と、袋パンを製造・販売している「スーパー・コンビニ向け事業」に分かれ、後者が売上全体の80％を占める[3]。銀座にある関連会社の株式会社銀座木村家（銀座本店）は、明治時代からの同地に店を構え、7・8階にある工場で焼いたパンを1階で販売するインストアショップ形式をとっている[5]。
- 1874年（明治7年）には、創業者の木村安兵衛とその次男で2代目の英三郎が、あんぱんを考案し、翌年には明治天皇に献上された（この時に木村屋の特徴でもある桜の塩漬けが、英三郎のアイデアで取り入れられた）。また、1900年（明治33年）には3代目・儀四郎がジャムパンを考案した。これらのパンは現在でも同社で人気の看板商品として親しまれている。
- 「むしケーキ」とは従来の蒸しパンを改良したもので、これも同社が元祖の商品である。
- 千葉県柏市の直営所併設工場に加え、東京都江東区の東京工場を合わせた2工場で製造を行っている。
- かつて神奈川県綾瀬市にあった「藤沢工場」は、2002年（平成14年）に三芳工場へ統合され、操業を終了した。
- その三芳工場も業務を柏工場へ移管し、2021年11月をもって操業を終了した。
- 首都圏の百貨店を中心とする21ヵ所の直営店舗を運営するほか、コンビニエンスストアやスーパーマーケット等で製品が販売されている。前者の直営店舗で販売される商品には「銀座木村家」、後者で販売される商品には「木村屋總本店」のブランドが使用されている。
- カフェ事業として東京麹町に「Don Meister（ドンマイスター）」を、有明に「Don Meister+（プラス）」を展開。
沿革
- 1869年（明治2年）- 木村安兵衛が東京芝日陰町（現:港区新橋付近）に「文英堂」を開業。
- 1870年（明治3年）- 京橋区尾張町（現:中央区銀座付近）へ移転、屋号を「木村屋」へ改称する。
- 1874年（明治7年）- 酒種あんぱんを発売。銀座に移転し木村屋工場創業[6]。
- 1875年（明治8年）- 明治天皇へ酒種あんぱんを献上、宮中御用商に加わる。
- 1893年（明治26年）- 静岡・新潟・金沢に直売店を開く[6]。
- 1897年（明治30年）- 台湾の基隆に進出[6]。
- 1899年（明治32年）- 京浜地方の菓子店を集結させた近代ビスケット工場「東洋製菓」設立に参加（翌年設立）[6]。
- 1900年（明治33年）- 東洋製菓のジャムを挟んだビスケットからヒントを得てジャムパンを考案し発売[7]。
- 1901年（明治34年）- 東洋製菓に倣って機械化を図る[6]。
- 1902年（明治35年）- 木村屋系統店による木村屋世襲会を結成し、木村屋統一餡として製餡専門工場の根津製餡所へ外注開始[6]。ビスケット製造の木村屋製菓合資会社（代表は木村屋出身の志村吉蔵）設立[6]。
- 1903年（明治36年）- 第五回内国勧業博覧会を契機に大阪日本橋に進出[6]。
- 1904年（明治37年）- 日露戦争が始まり、軍用パン製造のため工場増設など事業拡大する[6]。
- 1905年（明治38年）- 大連に進出[6]。
- 1911年（明治44年）- 京城・平壌に進出。軍需景気により平沼製菓を買収し、日本製菓を設立[6]。
- 1927年（昭和2年）- 現在の銀座本店が落成。
- 1930年（昭和5年）- 株式会社に改組、「株式会社木村屋総本店」を設立。
- 1956年（昭和31年）- 全日本パン協同組合連合会設立にあたり初代会長に5代目木村栄一就任[8]。
- 1965年（昭和40年）- 埼玉県入間郡三芳町に三芳工場を新設。
- 1967年（昭和42年）- 神奈川県綾瀬市に藤沢工場を新設。
- 1969年（昭和44年）- 創業100周年。
- 1970年（昭和45年）- 千葉県柏市に柏工場を新設。
- 1986年（昭和61年）- 中央区築地6丁目に「木村屋總本店ビル」が竣工、本社機能を同地へ移転させる。
- 1988年（昭和63年）- 新宿区西新宿に「西新宿木村屋ビル」が竣工。
- 2001年（平成13年）- 江東区有明に東京工場を新設。
- 2002年（平成14年）- 本社を西新宿木村屋ビルへ移転させる。
- 2008年（平成20年）2月 - 三芳工場に藤沢工場の業務を統合し、藤沢工場を閉鎖。
- 2009年（平成21年）- 株式会社銀座木村家を設立し、銀座本店内の業務を委嘱。
- 2010年（平成22年）3月 - 本社を東京工場内へ移転させる。
- 2012年（平成24年）- ウェブサイトをリニューアル。
- 2013年（平成25年）- 再生経営者として経営共創基盤より代表取締役副社長を迎える[3]。
- 2021年（令和3年）11月 - 柏工場に三芳工場の業務を移管し、三芳工場を閉鎖。
事業所
- 株式会社木村屋総本店所属の他店舗とは独立した運営をしており、株式会社銀座木村家が下記の事業を展開。
- 階はベーカリー、2階はカフェ、3階と4階はレストランとして営業。上層階にはパン工場がある。
- 過去に多くののれん分けをしていることから、この建物を指して「木村屋總本店」と呼ばれることもある。
- 本社 / 東京工場 - 東京都江東区有明1-6-18
- 直営店で販売する酒種あんぱんなどを製造。
- 柏工場 - 千葉県柏市新十余二14-1
- スーパーマーケットやコンビニエンスストア向けの商品を製造。
かつての事業所
- 藤沢工場 - 神奈川県綾瀬市上土棚北5-10-20 (2008年12月にマルハン綾瀬上土棚店が開店）
- 三芳工場 - 埼玉県入間郡三芳町大字竹間沢381（2022年4月時点で解体工事中・マンションの開発計画有り）
歴代社長
- 初代 - 木村安兵衛（次男は木村英三郎）
- 2代目 - 木村英三郎（木村儀四郎の兄）
- 3代目 - 木村儀四郎（木村英三郎の弟）
- 4代目 - 木村栄三郎[9]
- 5代目 - 木村栄一[10]
- 6代目 - 木村周正（長男はブーランジェリーエリックカイザージャポン（メゾンカイザー）社長の木村周一郎、次男はパット（パンオトラディショネル）社長の木村寛。米国製パン協会卒[11]。東京青年会議所33代（1982年〈昭和57年〉）理事長も務めた[12]）
- 7代目 - 木村光伯（木村周一郎のいとこで[13]、学習院大学卒業[14]）
のれん分け
明治末期から大正初期にかけての東京のパン業界では、木村屋系と三河屋系が2大勢力であり、その暖簾分けでなければ絶対繁盛しないと言われたほどだった[6]。木村屋3代目の木村儀四郎は1902年（明治35年）に木村屋系の店の集まりである「木村屋世襲会」を作ったが、日露戦争（1906年）ころまでは10軒程度だった木村屋名のパン屋が大正初期には100軒以上となって混乱状態となったため、直接の暖簾分け以外の孫店やひ孫店とは関係を絶ち、正統な木村屋系統店にのみ認可証を出し、月に1回30名程度の関係者が総本店に集まって研究を重ねた[6]。これをもとに、1949年（昭和24年）には木村屋睦会が結成された[6]。
- 蔵六餅本舗木村屋 - 株式会社木村屋。1882年（明治15年）に第2号店として千葉県佐倉市で創業。佐倉歩兵第57連隊へ納入していた。既にパンの製造販売は行っていない。
- つるおか菓子処木村屋 - 有限会社木村屋。1887年（明治20年）に山形県鶴岡市で創業。
- 田村町木村屋 - 株式会社キムラヤ。1900年（明治33年）に現在の東京都港区で創業。
- 酒田木村屋 - 有限会社木村屋。1902年（明治35年）に山形県酒田市で創業。
- 築地木村家 - 株式会社木村家ペストリーショップ。1910年（明治43年）に東京都中央区で創業。2021年（令和3年）6月17日閉店[15]。
- 岡山木村屋 - 株式会社岡山木村屋。1919年（大正8年）に岡山市で創業。のれん分けされた中では最大規模である。
- KIMURAYA - 有限会社木村屋商店。銀座木村家で丁稚奉公した人物が1926年（大正15年）に栃木県小山市で創業[16]。
- 札幌キムラヤ - 株式会社札幌キムラヤ。1927年（昭和2年）に札幌市南区で創業。現在、總本店の支援の下で経営再建中である。
- ヨーロッパンキムラヤ - 株式会社ヨーロッパンキムラヤ。1927年（昭和2年）に福井県鯖江市で創業。
- 木村屋 - 株式会社木村屋。1950年（昭和25年）に福岡県久留米市で創業。2017年（平成29年）に事業を終了。
テレビ番組
- 日経スペシャル カンブリア宮殿 パン業界のフロンティア 老舗 木村屋總本店の挑戦（2021年6月10日、テレビ東京）[17]
関連企業
- 株式会社銀座木村家 - 銀座本店の運営を行う。代表取締役社長に木村美貴子（6代目木村周正の弟:信義の娘）[18]。
- 株式会社キムラヤフレッシュライン
- 都不動産管理株式会社
- 株式会社木村屋ダイヤモンドヒルズ - 不動産賃貸業
- 株式会社ブーランジェリーエリックカイザージャポン
- 木村屋總本店の6代目社長周正の長男・周一郎が叔母の資金援助により起業したフランスパン専門のパン屋[19]。フランスの有名パン職人エリック・カイザーの店「メゾンカイザー」と同じ店舗名で展開。ちなみに「メゾンカイザー」はフランスパン専門店であるため、キムラヤの看板商品である「あんぱん」や「メロンパン」などの菓子パンは置いていない。
参考文献
- 林家いっ平『「老舗」味めぐり』、東京・グラフ社、「姉・泰葉が激怒したあんぱん事件の真相」、P100、2006年（平成18年）ISBN 978-4766209761
- 大山真人『銀座木村屋あんぱん物語』、平凡社新書、2001年（平成13年）ISBN 4582850995
関連項目
脚注
- ^ 木村屋、売り上げ不振深刻 直営店事業から撤退危機？本社移転＆リストラでも赤字解消できず ビジネス・ジャーナル、2015.02.21
- ^ 株式会社 銀座木村家
- ^ a b c あんぱん有名な木村屋総本店、袋パン事業が「捨てる経営」でV字回復 ビジネス・ジャーナル、2018.01.12
- ^ あんぱん有名な木村屋総本店、袋パン事業が営業担当者半減でも売上が変わらないワケ ビジネス・ジャーナル、2018.01.22
- ^ 銀座木村屋
- ^ a b c d e f g h i j k l m n 第三編 明治時代後期『パンの明治百年史』パンの明治百年史刊行会、1970年
- ^ 木村屋のあゆみ 木村屋総本店
- ^ 山梨のパンの歴史年表 山梨県中小企業団体中央会
- ^ 宮薗節 男女の情を幽艶に 日本経済新聞、1976年6月6日付
- ^ 企業理念 木村屋総本店
- ^ コラム三寒四温「親子三代」 菅田耕司、日本パン菓新聞社、2013年01月24日
- ^ 東京JCの歴代理事長総覧 公益社団法人 東京青年会議所
- ^ 木村屋、売り上げ不振深刻 直営店事業から撤退危機?本社移転&リストラでも赤字解消できず | ビジネスジャーナル
- ^ 木村屋總本店 木村 光伯 | 学習院大学
- ^ “築地木村家 111年の歴史に幕 市場移転・コロナ禍 社長「時代の転換点」”. 東京新聞 (2021年6月17日). 2021年6月18日閲覧。
- ^ KIMURAYA - 小山市のパン｜栃ナビ！
- ^ パン業界のフロンティア 老舗 木村屋總本店の挑戦 - テレビ東京 2021年6月10日
- ^ Ginza×CSR・CSV Vol.29 銀座木村家 銀座公式ウェブサイト、2018.03.01
- ^ 大研究・日本の御曹司「生まれつきおカネがあると、人はどう育つのか」 週刊現代、現代ビジネス、講談社、2013年3月6日
外部リンク
| 全般 | |
|---|---|
| 国立図書館 | |
木村屋総本店
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/11/26 09:55 UTC 版)
1869年（明治2年）開業。各種パン、和菓子、洋菓子の製造および販売を行っている。1929年（昭和4年）に直営店舗の販売商品である「酒種あんぱん」の一種として、うぐいすあんが入ったパンが発売された。現在も販売されており、その価格は税込162円である。 また、オンラインショップでも取り扱われていて、5個入りで918円で購入することができる。 2017年6月16日撮影 銀座木村屋（銀座本店） 2017年6月16日撮影 木村屋総本店「酒種うぐいす」 2017年6月16日撮影 木村屋総本店「酒種うぐいす」
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