ショクショウとは何？わかりやすく解説 Weblio辞書

サンショウ（山椒^[5]、学名: Zanthoxylum piperitum）は、ミカン科サンショウ属の落葉低木である。別名はハジカミ。山地の雑木林などに自生し、和食料理に添えられる若葉は食材として木の芽とも呼ばれる。雄株と雌株が別々であり、春に葉のわきに黄緑色の花を咲かせ、雌株のみ実をつける。葉と雄花、球果に独特な香りを有し、香辛料として使われる。

脚注

注釈

^ 直訳すると「日本のコショウ」とか「日本の辛味香辛料」といった意味である。
^ 中国も原産地だとする説も存在する。“香辛料の分類と特徴”. 全日本スパイス協会 (2002年). 2011年2月8日閲覧。
^ サンショウの病気としては、真菌が原因の「白絹病」と呼ばれる病気などが知られる。
^ グラインダーとは、粒状のコショウなどを粉末にするための器具である。

出典

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ショクショウとは？わかりやすく解説

しょく‐しょう〔‐シヤウ〕【織匠】

しょく‐しょう〔‐シヤウ〕【職掌】

しょく‐しょう〔‐シヤウ〕【食傷】

蜀椒

サンショウ

注釈

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