カンネッローニとは？わかりやすく解説

カネロニの乾麺

カネロニ、カネローニ、カンネローニ（イタリア語: cannelloni）はイタリアのパスタ、またはパスタ料理の一種^[1]。

概要

日本でのカタカナ表記は前述のように様々である^[1]。形状もまた様々であるが、「シート状のパスタ生地を筒状にしたもの」であり、筒状のパスタを使用した料理のことである^[1]。

料理

料理としては、筒の中にひき肉、刻んだ野菜やチーズなどの具材を入れてオーブン焼きするのが基本であるため、正式な料理名としてはカネロニ・アル・フォルノ（cannelloni al forno）となる^{[注釈 1]}。料理としてのアレンジも多彩であり、チーズを乗せて焼く、焼き上げたところにトマトソースやクリーム系のソースをかける、ホワイトソースでグラタン風に仕上げる、などがある^[1]。カネロニの中に入れる具材に決まりはないが、リコッタチーズが定番とされる^[2]。

イタリアでは、クリスマスの翌日（12月26日）に前日のクリスマスディナーで残った肉や野菜を細かく刻んでトマトソースで煮込み、カネロニの中に入れて食べる習慣がある^[2]。

語源

「大きなパイプ」の意味で、筒状のパスタを指す^[3]。

脚注

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注釈

^ 「アル・フォルノ」（al forno）は「オーブン焼き」の意^[1]。

出典

^ ^a ^b ^c ^d ^e 岸朝子「カネロニ」『イタリアン手帳』東京書籍、2011年、70頁。ISBN 978-4487804054。
^ ^a ^b 「リコッタチーズのカネロニ」『パスタ図鑑』マイナビ、2020年、78頁。 ISBN 978-4839971588。
^ 『用例でわかるカタカナ新語辞典』（改訂第2版）学研プラス、2007年、137頁。 ISBN 978-4053021595。

外部リンク

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[2] 「アル・フォルノ」（al forno）は「オーブン焼き」の意^[1]。

[岸-1] 岸朝子「カネロニ」『イタリアン手帳』東京書籍、2011年、70頁。ISBN 978-4487804054。

[図鑑-3] 「リコッタチーズのカネロニ」『パスタ図鑑』マイナビ、2020年、78頁。 ISBN 978-4839971588。

[4] 『用例でわかるカタカナ新語辞典』（改訂第2版）学研プラス、2007年、137頁。 ISBN 978-4053021595。

[1]

[注釈 1]

[2]

[3]

表話編歴麺類
日本の麺類（英語版）	一本うどんインスタントラーメンうどん沖縄そばおっきりこみオッチャホイ黄そばきしめん葛切り素麺蕎麦ソフトスパゲッティ式めんちゃんぽんひもかわ冷やし中華ひやむぎほうとう耳うどん焼きそばラーメン六兵衛
イタリアの麺類 (パスタ)	アチーニ・ディ・ペペアニョロッティアネッリアネッリニアルファベット・パスタヴェルミチェッリエリケオッキディルーポオレッキエッテカヴァタッピカヴァテッリカスンツェイ（英語版）カソンチェッリカネロニカペッリーニカラマラータガルガネッリカンパネッレクロゼッティコルツェッティコンキリエサッケットーニサニャレッリジェメッリシャラテッリズィーティストリンゴッツィストロッツァプレッティ（英語版）スパゲッティタリアテッレタリエリーニチェンチオーニトリポリーネトルテッローニトルテリーニトレネッテバヴェッテパスティーナパッサテッリパッパルデッレビゴリピチピッツォッケリピッルスファゴッティーニファルファッレフィオーリフィレヤフェットゥチーネフォーリエ・ドゥリーヴォブカティーニブジアーテフジッリフレグラズィーティペンネマカロニマファルディーネマファルディーネマルタリアーティメッツェルーネラザニアラザニエッテラディアトーリラビオリランテルネリガトーニリゾーニリングイネリングエッティーネロテッイーニロテッレ
タイの麺類（英語版）	イェン・ター・フォーカノム・ジーンクァイティオクアカイクァイティオスコータイクァイティオルア（英語版）パッキーマオパッシーイウパッタイパッミーコーラートミーグロープラートナー（英語版）
中国の麺類	伊府麺銀針粉（英語版）生麺炸醤麺蝦子麺粗麵竹昇麺担担麺担仔麺車仔麺炒麺刀削麺河粉粿条春雨板麺ビーフンビャンビャン麺粉皮ホイ麺ホッケン・ミー米線過橋米線麺線油麺（英語版）幼麺拉麺ライスヌードル瀨粉（英語版）凉皮
朝鮮の麺類（英語版）	オルチェンイグクス（朝鮮語版）カラクグクス（朝鮮語版）カルグクススジェビチャジャンミョンチャンチグッスチョルミョン（朝鮮語版）チョンサチェ（朝鮮語版）ドトリ麺（朝鮮語版）ビビンククスマクグクス（朝鮮語版）ミルミョン冷麺
ベトナムの麺類（英語版）	カオラウバイン・カーンバイン・ダーフォーフーティウブンチャーブンティットヌンブンボーフエブンリエウミークアン（ベトナム語版）
その他	カッチーカイクスクスサイミンシュペッツレストリング・ホッパータルホニャハルシュキファルフェルフージプティティムマウルタッシェモヒンガーラクサラグマン
カテゴリ麺麺料理パスタライスヌードルウィキブックス麺粉物

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