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麺窩

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/03/19 16:34 UTC 版)

麺窩

麵窩

面窝

麺窩の歴史は説話によると清の光緒年間で、当時礄口区漢正街道で焼き餅の屋台を営んでいた昌智仁という店主が、餅の売れ行きが悪いので考案したのが始まりとされる。この新しい料理は何という名かと尋ねられ、昌はとっさに「これは麺の巣（窩）だ」と答え、それが今に伝わったという^[1]。

麺窩は米と大豆を一緒に砕き、ライスミルクと豆乳を合わせたような生地に刻んだネギとショウガ、ゴマを入れ、塩で味を整えて油で揚げる。生地が緩いので、揚げる際は中央が山なりに盛り上がった専用のお玉に注ぎ入れる。このお玉によってドーナツ状に揚げ上がる。

武漢では苕と呼ばれるサツマイモをさいの目切りにし、これを溶き卵と米粉と混ぜ合わせて油で揚げた、「苕麺窩」と呼ばれるお菓子もある。

東アジア

日本料理	烏賊飯ういろう^※ 黄飯おこし^※ おこわおにぎりオムライスかて飯釜飯かるかんカレーライスきりたんぽ黒飯鶏飯ジュンドッグ寿司^※ 赤飯煎餅^※ 雑炊^※ そばめし鯛めしちまき^※（あくまき）炊き込みご飯タコライス卵かけご飯チキンライス茶漬けドリアミラノ風ドリアとろろ飯丼物菜飯猫まんまハヤシライスひつまぶし深川めしぼたもちポン菓子^※ 混ぜご飯ライスバーガー
中華料理	過橋米線粿条芝麻球湯円ちまきチャーハン腸粉河粉ビーフン滷肉飯煲仔飯麺窩油飯
韓国料理	パッキムパプクッパスンデトックトッポッキビビンバ薬食

東南アジア

インドネシア料理マレーシア料理	海南鶏飯チャークイティオナシクニンナシクラブナシゴレンナシダガンナシチャンプルナシレマッラクサ
ベトナム料理	生春巻きバインクオンバインセオフーティウフォーブンボーフエ
タイ料理	カオ・パットカオニャオ・マムアンカオマークカオ・モック・ガイカノム・ジーンクァイティオナム・ヤオパッタイカオパッアメリカンカオカームーカノムブアンユアンカオクルッカピ

南アジア料理

インド料理	ストリング・ホッパードーサビリヤニホッパーポハモーダカ
その他	キリバット（スリランカ）ダルバート（ネパール）