コゴミ/

デジタル大辞泉

こごみ

クサソテツの別名。特に若芽をいう。

こごみ【^▽屈み】

読み方：こごみ

こごむこと。かがむこと。「前—」

薬用植物一覧

クサソテツ

科名： オシダ科 別名： コゴミ ・コゴメ 生薬名： メンマコン（綿馬根） 漢字表記： 草蘇鉄 原産： 日本 中国 用途： シダ植物で、山地の草原や川岸に群生します。若芽はコゴミといい、山菜として食用に、胞子葉は生け花に利用されています。オシダの地下部を貫衆と呼び駆虫薬とし、クサソテツも同じように用いたが効果はありませんでした。 学名： Matteuccia struthiopteris Todaro

ゼンマイ

科名： ゼンマイ科 別名： コゴミ 生薬名： カンジュウ（貫衆） 漢字表記： 銭巻 原産： 中国 朝鮮 用途： 山野の湿地に自生するシダ性の多年草。若葉は淡赤褐色の綿毛に覆われていますが、成長した葉は無毛になります。若葉を食用とします。 学名： Osmunda japonica Thunb.

植物名辞典

屈

読み方：コゴミ（ｋｏｇｏｍｉ），　コゴメ（ｋｏｇｏｍｅ）

クサソテツの別称。
オシダ科の落葉多年草、園芸植物

学名 Matteuccia struthiopteris

ひだきよみ山菜図鑑

クサソテツ オシダ科

クサソテツ オシダ科 収穫時期 食べられる部位 清見町での呼び名 4月～7月 芽 コゴミ・クゴミ・クグミ

芽		葉

丸く巻いたやわらかい芽は、鮮やかな緑色と特有の香り、やわらかい味わいが喜ばれる。植物性タンパク質を多く含み、クセもなくアク抜きの必要もない。生のまま天ぷらや、ゆでて和え物、おひたし、煮物、汁の実などに。

特にはありません。

DATA

清見町ではコゴミやクグミと呼ばれ、春を代表する山菜の一つになってる。 山林から、林の中や河原などの湿ったところに群生し、春、葉の先をくるくる巻いた若い芽を摘み取る。 葉には、養分を作る栄養葉と、秋に出て胞子を育てる胞子葉がありますが、秋のものは食べることが出来ない。 鮮やかな緑色を好んで、玄関先や庭などに植える人もいる。

ウィキペディア小見出し辞書

コゴミ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/04 00:02 UTC 版)

「ポケットモンスター ルビー・サファイアの登場人物」の記事における「コゴミ」の解説

「闘志」が試されるバトルアリーナのブレーン「アリーナキャプテン」。

コゴミ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/16 03:34 UTC 版)

「銀牙伝説ノア」の記事における「コゴミ」の解説

同じくノアと暮らす犬。垂れた耳と顔の下半分が黒い。ブナと同じく２歳である模様。タニシとカナチョロが粗相をしかけたときは率先して抑えている。

コゴミ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/27 03:27 UTC 版)

「クサソテツ」の記事における「コゴミ」の解説

コゴミはクサソテツの春の若芽を利用する山菜名で、ワラビ、タラノメ、ウドなどとともに日本人には古くから馴染みが深く、シダ類の中では最も手軽に食用にされている。主に食用にするのは東北地方や中部地方で、コゴメ、カクマ、アオコゴミ、ホンコゴミなどの地方名でもよばれる。食用になるのは春に出る若芽の栄養葉で、葉柄の先が渦巻状に丸まった状態が食べごろで、これをすぎるとかたくて食べることができなくなる。夏に出る胞子葉は食用にならない。コゴミのようにシダ類を食べる民族はそれほど多くないと見られており、日本の他には中国、東南アジアの地域で食べられている。 雪深い東北地方では代表的な山菜の一つとして採取されており、高く伸びても芽先が巻いていていれば、手で軽く折れるやわらかい部分を摘み取っている。採取時期は低地では4 - 5月ごろ、高冷地では6月ごろで、一般に群生しているため、一度見つけるとたくさん収穫することができる。採取するときは、翌年のために1つの株で小さな芽を残すように、1本ずつ丁寧に採るようにする。一般に自生しているものを採取したものが自家用で消費されるが、大量に採取したり促成栽培された栽培品も、生食用として市場に出回っている。早春の味覚として野菜並みに大衆化した山菜の一つであり、瓶詰めや缶詰に加工もされている。 茎が太く、先端の丸まっている部分が良く締まっているものが良品とされる。収穫量は少ないが、茎が赤いコゴミもある。食味はクセがなく、軽いぬめりと甘味があり、特有の香りと歯切れの良さがある。塩漬けで保存することができる。 他の山菜と比べて灰汁がないため、生か軽く茹でる程度ですぐに調理できるのが特徴である。さっと茹でておひたし、サラダ、マヨネーズやゴマなどの和え物に、あるいは生のまま天ぷら、煮物、炒め物などにもよく利用される。塩漬けで保存することができる。 栄養的には植物性タンパク質を多く含み、カロテン、食物繊維、ビタミンCなどを含有する。繊維質はワラビほど多くは含んでいないため、やわらかく感じる。