「鱠」の意味や使い方わかりやすく解説 Weblio辞書

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なます【^×膾／^×鱠】

読み方：なます

古くは、魚・貝・獣などの生肉を細かく刻んだもの。のちに、魚・貝や野菜などを刻んで生のまま調味酢であえた料理をさす。

ウィキペディア

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膾

(鱠から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/25 23:41 UTC 版)

鱠、膾（なます、音読みでは「カイ」、ピンインではkuài）は、切り分けた獣肉や魚肉に調味料を合わせて生食する料理をさす。

脚注

注釈

^ 漢書東方朔伝に「生肉為膾」（生肉を膾とする）という記載が、礼記に「肉腥細為膾」（肉や魚の細切れを膾とする）という記載がある。
^ 焙った肉の意 [1]。
^ 漢代に応劭が記した「風俗通義」という書物には「祝阿（現在の山東省斉河県祝阿）という土地で生魚を食べない奇異な風俗がある」と記録が残っている。なお隋書地誌伝にも同様の記載が残っており、隋代にも同様の風習が残っていたことがわかる。
^ 「八和齏」については北魏の農書、斉民要術に作り方が載っている（Wikisourceの該当箇所へのリンク）。それによると「蒜」（ニンニクもしくはラッキョウ）、「薑」（ショウガ）、「橘」（タチバナ）、「白梅」（ウメ）、「熟粟黄」（蒸した粟）、「粳米飯」（米飯）、「鹽」（食塩）、「醤」（醤油）という八種の材料を混ぜて作った物のようである。

出典

^ 張競（チョウ，キョウ）『中華料理の文化史』筑摩書房〈ちくま新書〉、1997年9月。ISBN 4-480-05724-2。 43P
^ 孟子、尽心の章。
^ ピーナツ入りなます
^ 故事ことわざ事典
^ 晋書張翰伝

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出典：Wiktionary

鱠

出典:『Wiktionary』 (2018/06/22 19:02 UTC 版)

発音^(?)

音読み :
- 呉音 : ケ
- 漢音 : カイ
訓読み :なます

名詞

なます。刺身。

漢字辞典

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出典：漢字辞典

鱠

鱠	画数：24 音読み：カイ、ケ訓読み：なます、えそピンイン：kuai4 ハングル：회 対応する英語：lizard fish

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「鱠」の例文・使い方・用例・文例

羹に懲りて鱠を吹く。

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鱠とは？わかりやすく解説

なます【^×膾／^×鱠】

膾

注釈

出典

鱠

発音^(?)

名詞

鱠

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なます【×膾／×鱠】

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鱠

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なます【^×膾／^×鱠】

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