出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/08/24 08:46 UTC 版)
生肉や生魚など未加熱の食材を細かく切り刻んだもの。もともとは膾（あるいは鱠）と呼ばれた料理であるが、刃物で細かく叩き切ることから「叩き鱠」「叩き」と呼ばれるようになり、本来の膾は主として酢の物を意味する言葉へと変化していった。 「膾」も参照
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