トロ
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/08/15 06:13 UTC 版)
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トロは、寿司のネタなどに使われるマグロの特定の部位の呼称。脂質の含量が高い腹部の身を指す。語源は肉質がトロリとしていることからで、吉野昇雄『鮓・鮨・すし-すしの事典』によれば、吉野鮨本店の客が「口に入れるとトロッとするから」と命名したとされる。この語の定着以前は脂身であることからアブと呼ばれていた。
かつての日本(特に江戸時代以前)ではマグロといえば赤身を指し、赤身に比べ品質が劣化しやすいトロの部分は上等な部位とは考えられていなかった。当時の日本人は白身のすっきりした旨みを好み、また、トロは脂肪分が多く水分を弾いてしまうので、赤身のように醤油に漬け込んでヅケにして保存することができなかった。今日では動物性脂肪の旨みが広く知られるようになったことと、冷凍/冷蔵-保存/輸送技術が向上したことから、トロの人気が高くなった。価格も近代になってから急激に上がり、現在では赤身の2倍以上の値段がつく。
特に、よく脂の乗った部分を「大トロ」、やや劣るものを「中トロ」と称する。大トロ・中トロ以外の部分は「赤身」または単に「マグロ」と称して、「トロ」とは別物とされる。一般に背肉より腹肉のほうが、後部肉より前部肉のほうが、内層肉より表層肉のほうが脂質の含量が高い。一般的に「大トロ」は腹肉前部、「中トロ」は腹肉後部である。昨今ではマグロの完全養殖により、「全身がトロ」などという個体も作れるようになった。
マグロの肉以外でも、脂が乗っている状態の肉をトロということがある。例えば、カツオの刺身の脂が乗った部分はトロカツオと呼ばれる。北海道では生の牛肉を使った牛とろ丼というご当地丼がある。豚肉においても豚トロと呼ばれる部位が販売されている。トロという言葉には肉の種類に明確な定義がなく、マグロのトロが持つ高級品としてのイメージを借りようとする販売戦略に利用されている。
また、マグロの中落ち部分や脂身をペースト状にしたものを「ネギトロ」と呼ぶ。一般には脂っぽい食感に由来する名称と解釈されているが、異説もある。
江戸時代までトロは「猫またぎ」と呼ばれ、猫ですらまたいで通り過ぎるほどの極めて価値の低い食材とされ、捨てられることがほとんどだった[1]。
脚注
- ^ 陸井眞一「特集:最新マグロ事情」『魚』第71号、社団法人大日本水産会おさかな普及協議会、1992年3月31日、1-5頁。
トロ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/08/07 23:57 UTC 版)
高松で星野と出会う黒猫。星野に対し、入り口の石に入りこもうとするものを「圧倒的な偏見でもって強固に抹殺するんだ」と諭す。
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トロ(ネコ)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/08/13 18:31 UTC 版)
「-どこでもいっしょ- トロと流れ星」の記事における「トロ(ネコ)」の解説
主人公が初めて出会うポケピ。今回は家のトイレから登場する。人間になるのが夢の無邪気なネコでちょっぴりエッチ。流れ星のかけらを探し集めるために主人公と一緒に町をめぐる。語尾は「ニャ」。本名は井上トロ。
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トロ
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「週刊トロ・ステーション」の記事における「トロ」の解説
人間になりたがっている『どこでもいっしょ』シリーズ主人公の白ネコ。前作『まいにちいっしょ』で住んでいたアパートの大家が替わり、それによってアパートの取り壊しと跡地へのショッピングセンターの建設が決定していた。しかし、「アパートに誰も住んでいない」と工事担当者が早合点したことで解体作業が開始されてしまい、トロは数日の猶予の後にやむなくアパートから立ち退くことに。立ち退き後、アパートの代わりとしてクロが見つけた「新しい家」は空き地であり、野宿を強いられることとなった。
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トロ
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トロ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2021/05/20 14:02 UTC 版)
人間になるためにクロからもらった「おもいで帳」を貯めるべく、困っている人たちを助ける旅をする。
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トロ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/05/21 06:47 UTC 版)
「科学的に存在しうるクリーチャー娘の観察日誌」の記事における「トロ」の解説
トロールの女性。新しいボスとなった大輔を特に慕っており、子供とともに大輔について来た。大柄な体格に似あわず少し怖がりで純朴な性格。顔も少女のような童顔で、周囲から「可愛い」と思われている。
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「 トロ」の例文・使い方・用例・文例
- 私もまたデトロイト出身です
- シトロンはオレンジと似ているがちょっと違う
- 列車はトロントから7時37分に到着します
- エレクトロニクス産業では会社は常に自ら刷新していくか消えていくかである
- ルイ・アームストロングはジャズ音楽に不滅の足跡を残した
- 彼女はトロフィーを棚に一列に並べた
- ミートローフ
- 警察がその町をパトロールしている
- このトロフィーは私の最も誇りとしている持ち物です
- ルイ・アームストロングはジャズの王様と呼ばれている
- 539便デトロイト行き
- ボクサーはときには体重をコントロールするため数日間絶食する
- ニール・アームストロングは月に足を踏み入れた最初の人間だ
- ストローでジュースを飲む
- 彼女はストローでレモネードを飲んでいた
- その芸術家はパトロンを失って自分の力に頼らざるを得なくなった
- 麻薬をコントロールするために厳しい新法を制定する必要がある
- 彼が定期的に血圧コントロールや服薬状況の調査を行います
- 彼らが夜間のパトロール活動を展開する
- オートロックに気づかずに、ドアを閉めてしまった。
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