ベーキング

実用日本語表現辞典

baking

別表記：ベーキング

「baking」の意味・「baking」とは

「baking」は英語で、食品を高温の環境下で加熱し、その結果として変化をもたらす調理法を指す。パンやケーキなどの製造において主に用いられる。また、この語は名詞としてだけでなく、動詞としても使用され、食材をオーブンなどで焼く行為を表す。

「baking」の発音・読み方

「baking」の発音は、IPA表記では /ˈbeɪkɪŋ/ となる。IPAのカタカナ読みでは「ベイキング」となり、日本人が発音するカタカナ英語では「ベーキング」と読む。この単語は発音によって意味や品詞が変わる単語ではない。

「baking」の定義を英語で解説

「baking」は、"the process of cooking food by dry heat in an oven"と定義される。これは、「食品をオーブンの乾燥熱で調理する過程」という意味である。

「baking」の類語

「baking」の類語としては、「cooking」や「roasting」がある。「cooking」は一般的な調理を指し、「roasting」は特に肉や野菜をオーブンで焼くことを指す。

「baking」に関連する用語・表現

「baking」に関連する用語としては、「baking powder」や「baking soda」がある。「baking powder」は、パンやケーキの膨らみを助けるための調理材料で、「baking soda」は、料理の中でも特にベーキングにおいてpH調整や膨らみを助けるために使用される。

「baking」の例文

1. I love baking cakes.（私はケーキを焼くのが大好きである）
2. Baking is a science as well as an art.（ベーキングは科学であり、また芸術でもある）
3. She is baking bread in the oven.（彼女はオーブンでパンを焼いている）
4. Baking soda is often used in baking.（重曹はよくベーキングに使われる）
5. I learned baking from my mother.（私は母からベーキングを学んだ）
6. Baking requires precise measurements.（ベーキングは正確な計量を必要とする）
7. He is good at baking cookies.（彼はクッキーを焼くのが上手である）
8. Baking is a popular hobby.（ベーキングは人気の趣味である）
9. The smell of baking bread filled the kitchen.（焼けるパンの香りがキッチンに広がっている）
10. Baking can be a therapeutic activity.（ベーキングは癒しの活動となり得る）

（2023年8月22日更新）

ウィキペディア

ベーキング

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2018/01/14 03:13 UTC 版)

ベーキングとは、本来オーブンで調理することを言う。転じて、加熱処理のことを指す。

金属に対する加熱処理

腐食、溶接、酸洗浄、電気メッキなどの過程で金属中に吸収された水素により強度が低下する水素脆化（ぜいか）現象への対策として、金属を加熱処理して水素を除去する工程をベーキングという。

真空装置の脱ガス

真空装置の真空チャンバー内壁には、様々な不純物が吸着する。それらは高真空へ排気する過程で放出ガスとして真空チャンバー内へと放出され十分な高真空を得ることが出来ない。そのため、真空チャンバー外壁にテープ状またはワイヤ状のヒータを巻いて、チャンバー全体を熱し、ガスを事前に放出することをベーキングと言う。真空ポンプで引きながらベーキングを行うことにより、チャンバー内の残留不純物（特にチャンバーオープン後は水が多い）が真空チャンバーへ放出され真空ポンプに排気されることにより、その後の真空チャンバー内を高真空にすることが出来る。

真空チャンバーの不純物などが製造プロセスでの歩留まりに影響しやすい集積回路の製造工程である半導体プロセスに使用される真空装置や、超高真空を得る必要がある真空装置などで多く実施される。

半導体製造装置の写真を見ると、大抵は銀紙でぐるぐる巻きにしてあるが、それはベーキングの際に熱にムラが出来ないように巻いてあるものである。

鉛冷却原子炉のベーキング

鉛ビスマスを冷却材とした原子炉では、冷却材が中性子捕獲してポロニウム210となり、PbPo（ポロニウム化鉛）の形で原子炉内に付着してアルファ線 を放出し、メンテナンスを困難にする。そのため、原子炉メンテナンスに先立ち、原子炉を真空チャンバーにして0.4Paまで減圧し500度に加熱して、ポロニウム化鉛を蒸発させて原子炉内から除去する。

鉛ビスマスを使うことで、高速増殖炉では中性子を減速せず、効率的にウラン238をプルトニウム239に核種変換したり、マイナーアクチノイド（ネプツニウム・アメリシウムなど半減期が長く、熱中性子の衝突では分裂しにくい「超長半減期の核のゴミ」）を核分裂させて、短半減期のセシウム等の核分裂生成物に変換しつつ核熱を発生させることができる。また、加速器駆動未臨界炉では 加速した陽子を鉛原子/ビスマス原子に衝突させて核破砕反応で高速中性子を発生させて、未臨界のマイナーアクチノイド燃料や高次プルトニウム燃料を高速中性子で核分裂させ、短半減期の核分裂生成物に変換しつつ核熱を発生させることが出来る。（所謂「核のゴミ焼却発電」。尚、タングステンを破砕ターゲットにして、陽子を衝突させる方法もあるが、冷却材とターゲットが同一のほうが冷却効率が高い。）また、水やガスより熱伝導率がよく冷却能力が高く、高圧を掛けなくても沸点が高いために、熱効率を向上できる。

人工衛星などの宇宙機

人工衛星などの宇宙機に分子状コンタミネーション（有機物の汚染物）が付着すると、光学機器の透過率低下、放射板の太陽光吸収率増大、太陽電池パネルの電力発生率低下など様々な悪影響を及ぼす。宇宙空間においては、宇宙機自身が分子状コンタミネーションの発生源となるため、蒸発・再付着を避けるために打ち上げ前、正確には熱真空試験開始前に宇宙機自身にテープヒータを貼って伝熱加熱するか、ヒータパネルによる輻射加熱を行う。 宇宙機のベーキングは真空チャンバ内に入れて加熱する方法が最適であるが、コストや開発工程などの理由で大気圧下で加熱する場合もある。

関連項目

• 分子線エピタキシー法
• チャンバー
• 真空
• 真空チャンバー
• 真空装置
• 放出ガス

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ベーキング

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2014/02/26 23:06 UTC 版)

「放出ガス」の記事における「ベーキング」の解説

放出ガスを抑えるための代表的手段がベーキングである。放出ガスは大気状態から減圧したときの空間との蒸気圧の差により放出されるため、温度が上がり分子エネルギーが大きくなると蒸気圧が上がるためより多くガスが放出される（水が温度を上げると蒸発が早くなるのと同じこと）。また吸蔵ガスも材料内部の温度が上がるとより活発になるためより多く放出される。そのため真空装置の運用では、真空状態で真空でのプロセスに入る前に真空排気しながら真空チャンバーや真空部品を加熱することにより、放出ガスを放出させてしまうことにより実際の運用時の圧力を安定させる。もしくは到達圧力を向上させることができる。 ベーキングのための加熱には通常、真空チャンバーにヒーターなどを取り付けることにより加熱を行う場合が多い。真空装置の写真などでアルミホイルにくるまれた状態の物があるが、これはベーキングの際アルミホイルにより周囲と断熱し、中の真空チャンバーの温度を均一にするための処置である。 但し、ベーキングは真空フランジに使用されるシール材などに対する影響や、真空装置を構成している真空用材料の耐熱温度を十分考慮した温度で行う必要がある。

Weblio日本語例文用例辞書

「ベーキング」の例文・使い方・用例・文例

• 水素脆性を除去するためベーキング処理すること。
• 水素脆性を除去するためベーキング処理を行うこと。
• イーストやベーキングパウダーを使うように、空気を含ませて軽くなった
• ベーキングまたはローストのために使われる台所機器
• ベーキング、糖衣、ソースおよびキャンディに使われる純粋な甘味を加えていないチョコレート
• ベーキングパウダーよりむしろイーストで膨らんだドーナツ
• 小麦粉またはミールの生地で作られ、通常はイーストまたはベーキングパウダーでふくらまされ、それから焼かれる食物
• ベーキングパウダーか重曹で膨らませた小さい丸いパン
• ベーキングパウダーで発酵させた
• 主としてベーキングに使用される大きい赤いりんご
• 白い可溶性合成物（NaHCO3）で、発泡性飲料、ベーキングパウダー、および、制酸剤として使われる
• ベーキングパウダーや酸中和剤として使用される結晶塩（KHCO3）
• 特にベーキングパウダーに用いられる塩
• ベーキングパウダーという,ふくらませるために料理で用いられる粉