白ワインと料理の調和とは? わかりやすく解説

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白ワインと料理の調和

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/06/15 02:49 UTC 版)

白ワイン」の記事における「白ワインと料理の調和」の解説

辛口白ワイン酸味は、少し塩辛いもしくは甘い料理によって減少するが、ワイン食べ物塩気強調し脂肪分のある食品重さ和らげる甘口ワインは、甘く香ばしい料理相性がよく、強い甘み和らぎフルーティーさが強まる。 食前酒としては、風味良い辛口ワインまたはスパークリングワインあらゆる食事協調するテイスティングスペシャリスト は、ある種ワインの糖分やアルコール味蕾飽和させてしまうと考えている。対照的にフルーティー爽やかなワイン来るべき食事のために味覚目覚めさせる辛口ミネラル感の少な白ワインは、牡蠣魚介類合わせることが推奨されている。酸味が貝の塩分明確にするためである。香り素晴らしワインは、貝、、または茹でた白身肉類良く合う。煮込み料理では、白ワイン酸味料理の脂っこさを相殺するソースに味の強いもの (レモンジュースマスタード)を使っているような場合は、熟成した甘口もしくは辛口ワインのような、より贅沢なワイン良いとされる。甘いスパイス (シナモンバニラなど)を使ったエキゾチックな料理には、甘口ワイン甘口酒精強化ワインが合う。フォアグラには甘口白ワイン良く合う。スパークリングワイン食事中のいつでも飲むことができるが、これはスパークリングワイン多様性のためである。スパークリングワイン場合食事最初から最後まで同じワイン飲み続けることも可能である。 食通一般にチーズ合わせるときは赤ワインよりも白ワインを好むが、これは白ワイン酸味乳製品脂肪分と調和するからである。、ミネラル感のある辛口白ワインは、ヤギ乳チーズミルキーさを引き出す。ゲヴュルツトラミネールいくつかのスパークリングワインなどの香りの強いワインは、ウォッシュチーズ (マロリーズ (チーズ)(英語版)、エポワスマンステール (チーズ)(英語版)など)の強い味を支持するニュートラルな白ワイン (カスティーリャ=ラ・マンチャイタリアトレッビアーノ)は、羊のチーズによく適しており、また、ケソ・マンチェゴペコリーノ・ロマーノは少しスパイシーである。加熱圧搾されハードチーズには効いた骨太なワイン合わせるのが望ましい。コンテチーズジュラヴァン・ジョーヌ完璧な組み合わせである。甘口ワインには、ロックフォールのような青かびチーズ推奨される。この場合チーズカビ (ペニシリウム・ロックフォルティ(英語版))とワインカビ (貴腐)が全体的な調和形成する白ワインまた、デザートワインでもある。甘口および酒精強化ワインが最も適しているが、他の白ワインデザートワインにできる。香り豊かな白ワイン (ゲヴュルツトラミネールマスカット)、スパークリング、そして甘口ワインは、フルーツサラダタルトといったフルーツ用いたデザートとよく合う。。酒精強化ワインスパークリングワインは、クリームバター使ったこってりしたデザート合わせられる砂糖クリーム使ったクリームブリュレカスタードプリンは、ジュランソンやレイトハーヴェストのワインのように甘くて生き生きとしたワインとともに食べられるチョコレート合わせるには非常にパワフルなワインが必要であるため、白ワイン選択肢はかなり制限されるが、琥珀色ヴァン・ドゥー・ナチュレルであれば十分調和する。 他のワインよりも、白ワイン食事の間に消費されることが多い。アングロ・サクソン人ドイツ人は、習慣として甘口ワイン辛口フルーティーなワイン食事中必用とする。 鶏肉アミガサタケ添えと黄ワイン フォアグラソーテルヌ甘口貴腐ワインワインコンテチーズナッツ 外出先でも白ワイン楽しめる

※この「白ワインと料理の調和」の解説は、「白ワイン」の解説の一部です。
「白ワインと料理の調和」を含む「白ワイン」の記事については、「白ワイン」の概要を参照ください。

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