テイスティング

デジタル大辞泉

テイスティング【tasting】

読み方：ていすてぃんぐ

《「テースティング」とも》ワインやウイスキー、日本酒などの味を鑑定すること。また、一般に飲食物の味聞きをすること。試飲。試食。

お酒・飲料大辞典

テイスティング

利き酒。酒の個性を、官能を駆使して利き分けることです。ウイスキーのテイスティングの基本ステップは、 （1） グラスに臭いが付着していないことを確認する （2） ウイスキーを注ぐ （3） 嗅覚で香りを分析（ノージングで） （4） 水で1対1に割る （5） 舌、口中で味覚を分析する（テイスティング） （6） のどごし、後味（アフター・テイスト）を分析する 1対1の水割りにしてテイスティングするのは、ストレートにくらべてアルコールの刺激が柔らかくなり、ウイスキーの香り立ちがよくなるためです。これ以上うすくすると、逆に希釈効果で香味が弱くなり、利きわけがむずかしくなります。

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テイスティング

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/03/30 08:45 UTC 版)

「ワインの酸」の記事における「テイスティング」の解説

ワイン中の酸の量は、ワインの質や味にとって重要な要素である。酸の味は、切れ味と舌の両側のチクチクする感じ、後味の良さで感じることができる。特に重要なのは、酸味と甘味のバランスと、タンニンやその他のフェノール等の苦味成分である。酸の多すぎるワインは、酸っぱくなる。逆に酸の少ないワインは、平坦で特徴のない味になる。

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「テイスティング」の例文・使い方・用例・文例

• ワインテイスティング