waitress
「waitress」の意味・「waitress」とは
「waitress」は、レストランやカフェなどの飲食店で、客に飲食物を提供する女性の職業を指す英語の単語である。男性の場合は「waiter」となる。一般的には、注文を取り、料理を運び、清算を行うなど、飲食店でのサービス全般を担当する。「waitress」の発音・読み方
「waitress」の発音は、IPA表記では /ˈweɪtrəs/ となる。IPAのカタカナ読みでは「ウェイトラス」、日本人が発音するカタカナ英語の読み方では「ウェイトレス」となる。この単語は発音によって意味や品詞が変わる単語ではない。「waitress」の定義を英語で解説
「waitress」は、"A woman whose job is to serve customers at their tables in a restaurant."と定義される。つまり、レストランで客のテーブルに直接サービスを提供する女性の仕事を指す。「waitress」の類語
「waitress」の類語としては、「server」がある。ただし、「server」は性別を問わず使用される単語である。また、特定の地域や店舗によっては、「waitstaff」や「waiting staff」などの表現も用いられる。「waitress」に関連する用語・表現
「waitress」に関連する用語としては、「tip」がある。これは、サービスに対して客が追加で支払う金額を指す。また、「shift」は、waitressが働く時間帯を指す。「waitress」の例文
1. She works as a waitress at a local restaurant.（彼女は地元のレストランでウェイトレスとして働いている。）2. The waitress brought us the menu.（ウェイトレスがメニューを持ってきた。）
3. I left a tip for the waitress.（私はウェイトレスにチップを残した。）
4. The waitress took our order.（ウェイトレスが私たちの注文を取った。）
5. She is a very efficient waitress.（彼女は非常に効率的なウェイトレスである。）
6. The waitress served the dishes.（ウェイトレスが料理を運んだ。）
7. The waitress was very polite.（ウェイトレスは非常に丁寧だった。）
8. The waitress cleared the table.（ウェイトレスがテーブルを片付けた。）
9. The waitress refilled our water glasses.（ウェイトレスが私たちの水グラスを再度満たした。）
10. The waitress explained the specials of the day.（ウェイトレスがその日の特別メニューを説明した。）
ウェイトレス
概要解説 国際的な人々の流動化、日本人のライフスタイルの多様化に伴って、外食産業の隆盛には目を見張るものがあります。ホテルの宴会場やレストラン施設、結婚式場、ファミリーレストラン、ファーストフードレストラン、喫茶店など、多岐に渡る業態で来店するお客に料理・飲料をサービスするのがウェイター、ウェイトレスです。 必要な能力・資格など ウェイター、ウェイトレスには免許・資格などの特別な要件は必要ありません。この職業には、長時間起立し、運び歩くという基本動作に耐えられる身体的要件と、多様な要求を持つ顧客それぞれに常に安定した気持ちで対応できる精神、加えて顧客の喜びを自分自身の喜びとする人間性が求められます。 関連する職業
ウェイター
 | この記事は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。（2012年3月） |
ウェイター（英語: waiter）はレストランやバー、ホテルの宴会場などの外食産業において、接客業務を担当する従業員を指す。日本語では給仕、女給（じょきゅう）などと言う（ただし女給は性別を特定していてジェンダー社会に反しているためこのような言い方をすることは減った。）が、外来語のウェイター/ウェイトレスも定着している。給料は場所によって異なるが、たいして変わらない。
名前の由来・歴史
英語のWait（待つ）から来ている。店内各所で待ち構えて迅速に接客を行なう姿から「待つ人」として呼ばれている。定説では、17世紀にコーヒー・ハウスが大流行したイギリスやフランスなどの西欧で発生した。
日本では大正時代に都市で喫茶店とともに増加し、そのころは給仕、女給と呼ばれていた。また、昭和の頃には一部でレストランのウェイターをボーイと呼び、バーなど酒場の店員をウェイターと、独特の使い分けがされたこともある。
通常、男性をウェイター、女性をウェイトレスと呼ぶ。これは性的に中立でないため、ホールスタッフ、フロアスタッフ、ウェイター/ウェイトレス、ウェイター・ウェイトレス、ウェイター（性別を問わず）、接客係などと呼ばれることもあるが、広く定着したものはない。
ホールスタッフなどの名称はパチンコ店などの外食産業以外の接客業でも用いられている。
業務の概説
日本では極めて一般的な職業である。
小さな飲食店では店舗規模も小さく、皿洗い兼接客係といった形態も多い。大型の外食産業の店舗では多くの専門のウェイター/ウェイトレスを雇用している。どの形態の店においてもウェイター/ウェイトレスの仕事は客の注文を受け、それをキッチンに伝え、料理や飲み物、酒類をテーブルまで運ぶことである。
店によってはさらに特殊なサービスを求められる場合もある。メイド喫茶では誕生日に歌を歌う、特定の料理にケチャップでメッセージを書く、じゃんけんなどのゲームをする、といったサービスをウェイトレスが行なう。またホテルなどではこうした大衆的なサービスではなく、料理を出すタイミングやリラックスして食事を楽しめる環境の整備など質の高いサービスが求められる。海外の大衆向けの大型レストランなどではローラースケートを履いたウェイトレスが配膳を行なうチェーンもある。
チップ
日本ではほとんど定着していないが、アメリカなど欧米文化圏では、チップ (tip) はウェイター/ウェイトレスの重要な収入源である。
チップの始まりについては諸説あるが、イギリスでとある飲食店が従業員のサービス向上のために「To Insure Promptness（迅速さの保障のため）」と書かれた壷を用意して、サービスに満足した客からの募金を募ったことから始まったとされる（頭文字をとってTIPと呼ぶようになったとも言われる）。時期ははっきりしないが17世紀のコーヒーハウスを描いた銅版画にもその記述のある壷がある。
ウェイター/ウェイトレスのいる店ではチップを支払うのが礼儀であり、スタッフの仕事に対する評価になっている。チップがもらえないと、自分の仕事に不満だと受け取られることが多い。
また地域によっては、子供の粗相でテーブルを汚した場合の迷惑料としてチップを置くこともある。
制服
ウェイター/ウェイトレスの制服は店によって異なっている。経営側も利用客も制服は店の雰囲気をつくるものとして重要視している。アンナミラーズのようにウェイトレスの制服が集客要素につながる場合もあり、各店舗でさまざまな制服が見られる。制服としては店舗で用意される貸与のものを着用となるが、概ね靴は自前になる。また女性はパンスト着用を正装とする場合がほとんど（例えばマクドナルドはその例で、そのパンストの色が濃かったり奇抜な色だったりすると注意が入る）であった。しかしパンスト離れといった時代の趨勢を反映して、パンスト着用から、靴下（ハイソックス）に切替える店が多い。個人経営の喫茶店などでは、私服にエプロンをつけただけの場合が多い。
日本のウェイター/ウェイトレス
ホテル宴会場
配膳人紹介所（有料職業紹介事業者の一形態）に登録して、仕事を斡旋して貰い、ホテルの宴会場・結婚式、パーティなどで提供される料理を配膳・中間下げ物・バッシングする作業などを行う。高級ホテルなどの派遣仕事が多い為、言葉遣い、身だしなみ、マナーなどの一般常識に関する、就業規則が厳しい分、給与は他よりも高めである。社内教育の高さからかプロ意識の高い人が多い。
客席にて小分け料理を提供時に、サーバースプーンとサーバーフォークを利き腕に持ち、取り分けて行う。この持ち方の名称を「サーバー」と言う。サーバーの持ち方には、ジャパニーズと呼ばれる方法とウェスタンと呼ばれる持ち方の2種類がある。皿料理の提供時、3枚持ち・4枚持ちなどで運ぶ。
男性は、基本的に、黒のスラックスを自前で用意する。上着は派遣先のベストを着用する。
フルサービスレストラン
一般的なフルサービスレストランにおいて、ウェイターの役割は重要なものとなる。明るく感じの良い接客をするのは基本である。ウェイターの接客がその店のレベル・質を量るバロメーターにもなる。呼び出しベルなど無い店舗は常に客席への目配り、オーダー受けのタイミングやお客様からのシグナルとされる「従業員を探す仕草・キョロキョロと目線で探している」など、に機敏に反応し、対応しなくてはいけないからである。厨房との連携や、ファミリー向けのお子様メニューの優先提供などの指示出し、お冷（冷水）・コーヒーのお替りなどをする。
近年のサービスに対する意識の変化(受け手も提供側も)により、ファミリーレストランではフロアーへの目配り・気配りは形骸化され、呼び出しベルによる客からの要求を受けてから、行動する形となってしまった傾向もある。
ローコストレストラン
客席・フロアーへの目配りなどができるだけの人員を確保しない、ローコストオペレーション・ファミリーレストランでは効率良く料理の配膳、中間下げ物、バッシング作業などこなし、テキパキレジ会計などをこなす、などか求められる。食後のデザートなど頼んでいると、メインの食事が食べ終っていない時点でデザートが来てしまう、など、不満を持つ客も多いが、その分、安価での食事が楽しめればそれで良し、という客も多い。
軽食・喫茶店
大規模レストランよりは顧客の人数が少ないために、比較的作業量の少ない職場とされる。ただし軽食・喫茶店では人員も少ないので、皿洗いや、デザート作り、軽食作りなどに関わる場合もあり、大規模レストラン並の作業量になる事もある。
日本の女給
日本のカフェの女給は明治44年、東京、銀座のカフェー・プランタンが女給を2人置いたのが最初である。これ以前には銀座の台湾喫茶店に女給がいて客の給仕をしていた。当時、女給は、和服のうえに胸部まである白色のエプロンを着用していた。のちにカフェではエプロンを着用するものはなく、喫茶店においては女性用事務服風のものを着用していた。女給の収入は主に客からのチップによるものであって、小規模なカフェ、喫茶店などにおいては店側から若干の給料が支払われるところもあった。チップによる収入は店によって、また人によって様々であるが、昭和初年において30円くらいから300円くらいまでであった。また店によっては収入のなかから「お出銭」「掃除代」などの名目でいち日20銭ほどを徴収するところもあった。女給の年齢は16、17歳くらいから35、36歳くらいまでで、一般に喫茶店のほうが若かった。それぞれの女給には大概、番号が付けられていて、はいってくる客の順番に1番から順々に出て給仕した。
脚注
関連項目
- フロアスタッフ
- バッサール
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ウェイトレス
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/09/18 04:24 UTC 版)
本名不明。隠れ巨乳で服を着るとAカップのように見えるため、Aカップ以下が働く条件のぺたぺた団の経営する店で働こうとしたが、Eカップなのがばれて襲われていた所をさわりに助けられる。店がなくなった後は、隠れ巨乳を活かしたお色気マジシャンとして活動する。
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「ウェイトレス」の例文・使い方・用例・文例
- ウェイトレスがメイドの服装をしている喫茶店です。客はそこで王様気分を味わえます。
- ワインを私の膝にこぼしたそのウェイトレスは、顔を赤くして私に謝った。
- 店を出るときウェイトレスに言った。「用心してよ、スー。君が出してくれたグラスには何かおかしなところがあるよ。上がふさがっていて下に穴がある。」
- 店の人は私のことを知るようになり、私はいつも同じウェイトレスに応対してもらっていた。
- 次の晩出かけていき同じウェイトレスがついた。
- 次の日また行くと、新しいウェイトレスがついた。
- チップがグラス一つの中の１０セントであれば、ウェイトレスは次の客に備えて急いでテーブルを片付けようとしてグラスを持ち上げ、水がこぼれだし、事はおしまいということになろう。
- ウェイトレスは客たちに給仕するのにせわしく動き回った。
- いつものウェイトレスは私をまったく無視していた。
- 「スーはあなたのことすごく怒っているわよ」そのウェイトレスは言うのであった。
- トップレスのウェイトレス
- ウェイトレスに支払ってください
- ウェイトレスは、抗力中の宣教師のように見えた
- ヒラリー・スワンクさんが，プロボクサーになりたがっているウェイトレスを演じ，主演女優賞を獲得した。
- ある日，31歳のウェイトレス，マギー・フィッツジェラルド(ヒラリー・スワンク)がフランキーのところへやってきて，ボクサーになりたいと言う。
- 私はある回転寿司店でウェイトレスとして働いています。
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