コーヒー･ゼリー

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コーヒーゼリー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/12/12 04:57 UTC 版)

コーヒーゼリー
種類	ゼリー
発祥地	日本、イングランド
提供時温度	冷たい
主な材料	コーヒー、砂糖、ゼリーまたは寒天
類似料理	カフェオレゼリー、牛乳プリン
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コーヒーゼリー (Coffee jelly) は、コーヒーと砂糖を使用したゼリーで、デザートの一種である^[1][2]。

概要

日本では多くの食品メーカーから販売されており食料品店やコンビニなどで購入できる。

基本的にコーヒーとゼラチンがあれば作ることができ、一般家庭に広く普及している^[3]。熱湯に溶かすだけで容易に作ることができる粉末も販売されている。

世界レベルで見ると大変マイナーなデザートであり、日本国外ではあまり知られていない^[3][4][5]。

歴史

コーヒーゼリーの起源には諸説あるが、日本生まれの冷菓とされ、1914年（大正3年）4月3日付の読売新聞の家庭欄で初めてレシピが紹介された^[3][4]。ただし、レシピについては1817年にイングランドで出版された料理本に記載がある^[6][7]。アメリカでも1896年発行の「The Boston cooking school」にレシピが掲載されている。

1963年には長野県にあるミカドコーヒー軽井沢店で「食べるコーヒー」として初めて販売された^[3][4]。遅くとも1970年代には日本のスーパーで一般的によく売られるようになっていた。

1918年にはアメリカでは有名なインスタントゼリーのジェローがコーヒーゼラチン（コーヒーゼリー）の素を発売したが、同国のニューイングランド地方以外では売れず販売を中止した。現在でもニューイングランド地方のロードアイランド州やマサチューセッツ州などではコーヒーゼラチンという名前で、主に19世紀のレシピに基づいたアメリカの郷土料理を出す一部のレストランで提供されているが、それほど人気があるデザートではない。

作り方

糖分を加えたコーヒーをゼラチンや寒天、カラギーナンなどのゲル化剤でゲル状に固めて作る。この際コーヒー液の冷却に時間が掛かるとアイスコーヒーを作る際と同様に、コーヒー中のカフェインとタンニンが結合し白濁するクリームダウン（ミルクダウン）現象が起こるため、仕上がりを良くするには急冷する。

食べ方

コーヒーゼリーが使われているパフェ。

コーヒーフレッシュを掛けて食べる場合が多く、市販品の大半にもこれが添付されている。

立方体の形に切られ、パフェやサンデーなどのデザートに使用されることもある。

脚注

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注釈

出典

1. ^ Journal of Taste. (1904). p. 42. https://books.google.com/books?id=QsJBAQAAMAAJ&pg=PA42 May 26, 2017閲覧。 
2. ^ About Ices Jellies & Creams. Kegan Paul library of culinary arts. Taylor & Francis. (2013). p. 81. ISBN 978-1-136-18425-3. https://books.google.com/books?id=CJcrBgAAQBAJ&pg=PA81 May 26, 2017閲覧。 
3. ^ ^{a b c d} “コーヒーゼリーの歴史”. カフェ ナカアカリ. 2018年8月28日閲覧。
4. ^ ^{a b c} “コーヒーゼリーは、万能デザート！？”. グリコ. 2018年8月28日閲覧。
5. ^ “アイスコーヒーは日本だけ？”. 有機栽培 コーヒー豆の店　生豆屋. 2018年8月28日閲覧。
6. ^ Hughson, D. (1817). The New Family Receipt Book. London: W. Pritchard and J. Bysh. p. 204. https://books.google.com/books?id=MR1hAAAAcAAJ&printsec=frontcover&source=gbs_ge_summary_r&cad=0#v=onepage&q&f=false 1 September 2016閲覧。 
7. ^ Thomson, Julie R. (September 21, 2016). “Coffee Jelly Is The Dessert That Just Won't Die”. The Huffington Post. May 26, 2017閲覧。

関連項目

ウィキメディア・コモンズには、コーヒーゼリーに関連するカテゴリがあります。

• カスタードプディング（プリン、カスタードプリン）
• コーヒー料理一覧
• プルルンコーヒーゼリー

表 話 編 歴 コーヒー
主要項目	経済（英語版） フェアトレード カフェインの作用 歴史
生産国・地域	アメリカ合衆国 アンゴラ エチオピア グアム ケニア コートジボワール コンゴ民主共和国 ジャマイカ タイ 中国 ハイチ パナマ パラグアイ フィリピン プエルトリコ ブラジル ボリビア ホンジュラス ドミニカ共和国 ニカラグア マルティニーク ラオス コロンビア（英語版） コスタリカ（英語版） エクアドル（英語版） エルサルバドル（英語版） グアテマラ（英語版） インド（英語版） インドネシア（英語版） メキシコ（英語版） パプアニューギニア（英語版） タンザニア（英語版） ベトナム（英語版）
品種 · 種類	品種一覧（英語版） アラビカ （S795） リベリカ ロブスタ ブルボン ティピカ シャリエ
構成物	カフェストール コーヒー酸 カフェイン
加工（英語版）	コーヒー豆の焙煎（英語版） デカフェ 自家焙煎（英語版） 排水副産物（英語版）
淹れ方（英語版）	エアロプレス チョレアドール コーヒーメーカー パーコレータ 水出し ドリップコーヒー エスプレッソ（ルンゴ · リストレット） エスプレッソマシン（英語版） フレンチプレス インスタントコーヒー ノックボックス モカエキスプレス トルココーヒー コーヒーサイフォン
主な飲み物（英語版）	アフォガート アメリカーノ アメリカン・コーヒー ビカ ビチェリン ベトナムコーヒー エッグ・コーヒー カフェ・オ・レ カフェ・コン・レチェ カフェ・デ・オジャ カフェ・キュバーノ カフェモカ カフェ・コレット カフェ・トゥーバ カフェ・マキアート カプチーノ カラヒージョ コーヒー牛乳 コルタード シングルオリジンコーヒー エスプレッソ 鴛鴦茶 フラットホワイト フラペチーノ ガラオン ギリシャフラッペコーヒー（英語版） アイスコーヒー インディアンコーヒー イポーホワイトコーヒー アイリッシュ・コーヒー コピ コピ・ルアク コピ・バリ カフェ・ラッテ ラッテ・マキアート 酒入りコーヒー ロングブラック レッドアイ（英語版） リストレット トルココーヒー ウィンナ・コーヒー メランジェ コピトゥブルッ
代用	麦茶 バーレーカップ カロ チコリー たんぽぽコーヒー ゴボウコーヒー ジャガイモコーヒー 百合根コーヒー サクラの根コーヒー カボチャの種コーヒー ブドウの種コーヒー ピーナッツコーヒー 大豆コーヒー どんぐりコーヒー オオムギコーヒー トウモロコシコーヒー チコリコーヒー 玄米コーヒー 根セロリコーヒー パンの耳コーヒー インカ（英語版） ポスタム（英語版） キシル カスカラコーヒー コーヒーリーフティー（英語版） 焙煎穀物飲料 カッフェ・ドルゾ
生活	バリスタ カフェ カッフェ（英語版） カフェ・ソスペーゾ コーヒーブレイク コーヒー・セレモニー コーヒー文化（英語版） コーヒーカッピング（英語版） コーヒー宮殿（英語版） コーヒー・ハウス フィーカ コピティアム コーヒーハウスチェーン一覧（英語版） ウィーン・コーヒーハウス（英語版） コーヒーとドーナツ コンビニコーヒー サードウェーブコーヒー カップ式コーヒー自動販売機
食器類	コーヒーカップ ソーサー デミタス デミタススプーン
一覧	コーヒー料理一覧 メーカーの一覧（英語版） コーヒーチェーンの一覧（英語版）
関連項目	国際コーヒー機関 国際コーヒーの日 カルディ ガブリエル・ド・クリュー 缶コーヒー コーヒー・リキュール コーヒーゼリー コーヒービーンズチョコ コーヒーソース コーヒーノキ コーヒー豆 グスタフ3世のコーヒー実験 グリーンコーヒー クリーミングパウダー コーヒーフレッシュ グルコースシロップ（英語版）
コモンズにあるコーヒー画像 カテゴリ:コーヒー ポータル:食

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コーヒーゼリー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/05/31 00:03 UTC 版)

「ミカド珈琲商会」の記事における「コーヒーゼリー」の解説

1階の客席を撤去してコーヒーを飲むだけでなく「食べる」ことが出来ないか、との創業者金坂景助の発案により日本で初めて開発され、1963年に販売開始。

Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

コーヒーゼリー

出典:『Wiktionary』 (2021/08/13 03:59 UTC 版)

名詞

コーヒー ゼリー

1. コーヒーにゼラチンを入れ冷やし固めた菓子。

発音^(?)

こ↗ーひーぜ↘りー

関連語

• ジュレ・ド・カフェ

翻訳

• 英語: coffee jelly ^(en)
• タイ語: วุ้นกาแฟ ^(th)

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「コーヒーゼリー」の例文・使い方・用例・文例

• 甘くないコーヒーゼリー