ルー【(フランス)roux】
ルー (食品)
(ルウ から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/08/05 13:08 UTC 版)
ルー（フランス語: roux）は、小麦粉をバターで炒めて調理したもの[1]。ルウとも表記される。
概要
デンプンがα化し、各種ソースやカレー、シチューなどの料理のとろみを出す。
伝統的なフランス料理のマザーソースのうち、ベシャメルソース、ヴルーテソース、エスパニョールソースはルーを用いる。
作り方
バターを鍋で熱して溶かし、小麦粉を加える。小麦粉がバターとまんべんなく混ざるようにかき混ぜ、熱の通っていない小麦粉がなくなったら、好みの色味がつくまで加熱することで、とろみと香ばしさのついたルーができ上がる。
種類
白いルー、黄色いルー、茶色いルーに分類されている[1]。加熱時間や火力の調節次第で、白に近いものから色の濃いものまで作ることができ、真っ白なホワイトシチュー用のルーから、茶色く焦げるまで炒めるカレーやガンボ用のルーまで、ソースや料理によって使い分けられる。
市販ルー
小麦粉と油、また調味料（カレー粉、スパイス、食塩など）、スープなどを調理[2]して水分を飛ばし固めた、カレー用の製品が市販されており、これも「カレールー」や「ルー」と呼ばれることがある。同様の製法でシチュー用の製品も作られている。
形状は石けん状に成形されたもの（固形ルー）やペースト状、フレーク状のものがある。これらは前述のハンドメイドで作成するルーに対して調理材料として商品化している事から「市販ルー」と総称される。
本来、「カレーのルー」と言った場合、上記のような固形のカレーの素を指すことが一般的であるが、若い世代を中心に、「カレーライスのカレーの部分」を指してルーと呼ぶ誤用が広まりつつある。
市販ルーの製造法の一例
材料
- 小麦、食用油脂
- 調味料（スパイスなど）
- スープ
工程
- 焙煎した小麦、食用油脂、調味料とスープをあわせて加熱する。
- 水分を飛ばしペースト状になったソースを、石けん状やフレーク状、ペースト状にする。
- 冷却し、パッケージに梱包する。
脚注
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ルウ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/12/27 00:32 UTC 版)
一指拳を編み出した医者。本が宝物であり家にいるときや、歩いているときでさえ読んでいる。医者であるが、凄まじい殺気を放つことができたり、拳法家並の動きをすることができる。チンミに人前で拳法の技を見せないことを約束に一指拳を伝授した。
※この「ルウ」の解説は、「鉄拳チンミ」の解説の一部です。
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「ルウ」の例文・使い方・用例・文例
- ミネラルウォーターがいいですか、それともふつうの水でいいですか。
- 女はミルウォーキーに住んでいるのよ。
- 私はノルウェーに行くかもしれません。
- 私はこのような船でホエールウォッチングに行ってきました。
- いつか私もノルウェーに行ってみたい。
- ホエールウォッチングに行きたい
- 私はいつもミネラルウォーターを持ち歩いています。
- 言うまでもないが、ノルウェーは世界第二の原油供給国となっている。
- ノルウェー人外交官が、歴史的文書を生んだ秘密交渉を取り持った。
- ノルウェーやフィンランドのような国では冬には雪が多い。
- ふだん着, カジュアルウェア.
- 世界中でノルウェーほど野生味のあふれた印象的な美観を呈している国はない.
- 初期のノルウェーの詩人は頭韻法を用いて書いた
- ノルウェー北西の海岸の岩ばった背景の、雨氷の霞にかすかに点灯する灯台
- フォーマルウェア
- 連合国軍（オーストリア、ベルギー、ボリビア、ブラジル、カナダ、中国、コロンビア、コスタリカ、キューバ、チェコスロバキア、ドミニカ共和国、エルサルバドル、エチオピア、フランス,ギリシア、ガテマラ、ハイチ、ホンジュラス、インド、イラン、イラク、ルクセンブルグ、メキシコ、オランダ、ニュージーランド、ニカラグア、ノルウエイ、パナマ、フィリピン、ポーランド、南アフリカ、英国、米国、ソビエト連邦、ユーゴスラビア）対枢軸国軍（アルバニア、ブルガリア、フィンランド、ドイツ、ハンガリー、イタリア、日本、ルーマニア、スロバキア、タイ）の1939年から1945年の戦い
- ミネラルウォーターを瓶に入れてください
- 低俗な店頭…壁には泥−シアトルウィークリー
- ヘラジカを狩るために分厚い灰色の毛並みのあるノルウェーで発育される小さい中型の犬の種類
- ノルウェーではイワシとして缶詰になる様々な（スプラット以外の）各種のニシンの幼魚
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