膳

デジタル大辞泉

かしわ‐で〔かしは‐〕【^▽膳／^▽膳^▽夫】

読み方：かしわで

《古代、カシワの葉を食器に用いたところから。「で」はする人の意》

１ 古代、宮中で食膳の調理をつかさどった人々。

「水戸神(みなとのかみ)の孫(ひこ)、櫛八玉神(くしやたまのかみ)、—となりて」〈記・上〉

２ 中世、寺院で食膳調理のことをつかさどった職制。

３ 食膳を供すること。また、食膳。〈色葉字類抄〉

ぜん【膳】

読み方：ぜん

［常用漢字］　［音］ゼン（呉）　［訓］かしわで

１ 料理した食物。「膳羞(ぜんしゅう)」

２ 食物を載せて出す台。また、それに載せた料理。「膳部／饗膳(きょうぜん)・御膳・食膳・配膳・本膳」

［名のり］よし

［難読］膳夫(かしわで)

ぜん【膳】

読み方：ぜん

［名］

１ 料理をのせて人に供する台。脚付きのものや、折敷(おしき)などがある。「—につく」

２ 調えられた料理。また、食事。「10人分の—」

［接尾］助数詞。

１ 食器に盛った飯を数えるのに用いる。「2—の御飯」

２ はし2本を一対として数えるのに用いる。「5—のはし」

歴史民俗用語辞典

膳

読み方：カシワデ（ｋａｓｈｉｗａｄｅ）

古代の品部。

別名 膳部

駅名辞典

膳

読み方：ゼン（ｚｅｎ）

所在 群馬県(上毛電気鉄道線)

駅名辞典では2006年8月時点の情報を掲載しています。

JMnedict

膳

姓	読み方
膳	かしわで
膳	ぜん

ウィキペディア

膳

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/12 09:09 UTC 版)

宴会場に並べられた膳。品数の多い献立に対応するため大型のものが用意されている。

膳、饍（ぜん）は、一人前の食器と食物を載せる台のこと。移動が容易で、複数を組み合わせることで卓としても使える。日本や朝鮮半島などで近世に発達した。

日本の膳

あぐらをかく男性用は低め、正座をする女性用は高めなど、身分、習慣による違いがあり多様。近代以前は畳や床の上で食事をするには必須の道具であり広く見られたが、複数人で囲む座卓やテーブルが普及するにつれ、日常の食事では使用される機会が少なくなっている。座卓の上では、浅い盆に似た形状の会席膳を用いる。

• 

  浮世絵にみる膳

• 

  会席膳

• 

  膳の進め方

朝鮮の膳

羅州、海州、統営など、地方による違い、用途、形態の違いなど多様。

用途

• 飯床、茶床、酒床（飲食用、運搬盆用）
• 冊床（筆記用）
• 宗教儀式
  • （御）霊供膳（りょうぐぜん、れいくぜん、りくぜん、霊膳、仏膳、本膳） – 初七日、四十九日、百カ日、祥月命日、月命日、法事、彼岸等の供物である精進料理の一種

その他、花盆台、慶事用、等

関連項目

• 膳職
• 膳部
• 内膳司
• 主膳監
• 大膳職
• 御厨、御厨子所
• 本膳料理
• 大饗 (曖昧さ回避)
• 有職料理
• 会席料理
• 精進料理（普茶料理）
• 懐石料理、茶の湯
• 割烹
• 三三九度
• 一汁三菜
• 口取り菓子
• 三方（三宝）、長三方（長膳）
• 漆器
• 高坏
• ちゃぶ台
• 薬膳
• 盆（トレイ）
• 浅川巧

参考文献

• 「浅川巧朝鮮民芸論集」岩波文庫
• 「韓国民芸の旅」草風館

外部リンク

• お膳の種類
• kotobank
• 足がついた膳（熊倉功夫）
• 折敷
• 箱膳

ウィキペディア小見出し辞書

膳（ぜん）

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/05/23 22:05 UTC 版)

「酒器」の記事における「膳（ぜん）」の解説

高御膳、中御膳など。出される酒と肴の意味を外側から規定していたといってよい。

Wiktionary日本語版（日本語カテゴリ）

膳

出典:『Wiktionary』 (2021/08/25 11:30 UTC 版)

発音^(?)

• 音読み
  • 呉音 : ゼン
  • 漢音 : セン
• 訓読み

  かしわ、すす-める、そな-える、よし、ぜ

名詞

1. 一人前の食器と食物を載せる台。
2. 一人前の食事。

熟語

• 食膳
• 上げ膳下げ膳
• 据え膳食わぬは男の恥

漢字辞典

膳

膳	画数：16 学習年：人名に使える漢字 音読み：セン、 ゼン 訓読み：すすめる、 そなえる、 かしわ ピンイン：shan4 ハングル：선 対応する英語：small low table, tray

※ご利用のPCやブラウザにより、漢字が正常に表示されない場合がございます。

Copyright © KANJIDIC2 - the property of the Electronic Dictionary Research and Development Group(EDRDG), used in conformance with the Group's licence. Copyright © 1991-2010 Unicode, Inc. All rights reserved. Stroke Order Diagrams(SODs) licensed from © Kanji Cafe.

Weblio日本語例文用例辞書

「膳」の例文・使い方・用例・文例

• この会談は平和条約のお膳立てになるだろう
• ダイニングキッチンでは食事の配膳と食器の片付けが簡単に行える。
• 食後の飲み物などを出すときは、食べ終わった料理のお膳やお皿等を下げてから飲み物を提供する。
• でも、お箸、一膳しかないの。どうしよう・・・。
• 旅館は、上げ膳据え膳がうれしいね。
• すっかりお膳立てができている。
• これは、すでに教科書に書かれている結果が得られるようにお膳立てをするというものだった。
• 家では夫は上げ膳据え膳だ.
• さあ, 逆転のお膳立てができたぞ.
• 二人を引き合わせるお膳立てができていた.
• 母親は毎日陰膳を据えて息子が無事帰国することを祈った.
• 嬉しいじゃないか. さっき釣ったばかりのタイが食膳に上っている.
• 据え膳食わぬは男の恥.
• 一膳振舞った
• 膳を据える
• 女が男にお膳を据える
• 配膳は六時
• 据膳食わぬは男の恥
• 膳に就く、膳に向かう
• 六時に膳が出る