庖丁とは?

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ほう ちょう はうちやう [0]包丁・庖

台所召し使いの男のことで、元来料理人の意
料理に使う刃物庖丁刀刺身 -を入れる -さばき
料理人料理役。
料理すること。料理折ふし御坊は、見事なるを-して御座ある/咄本昨日今日
料理うでまえ包丁さばき。 皆人別当入道の-を見ばやと思へども/徒然 231


庖丁

作者田山花袋

収載図書定本 花袋全集 第3巻 〔復刻版
出版社臨川書店
刊行年月1993.6


庖丁

読み方:ホウチョウ(houchou)

作者 田山花袋

初出 明治42年

ジャンル 小説


庖丁

読み方
庖丁ほうちょう

包丁

(庖丁 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/01/09 06:57 UTC 版)

包丁(ほうちょう、(正字では庖丁、「包丁」は同音の漢字による書きかえ: kitchen knife キッチンナイフ)とは、調理に使う刃物のことである。


  1. ^ 語源由来辞典「包丁」
  2. ^ 荘子「養生主篇」については「養生主篇における思想及びその影響の一考察」黄華珍(岐阜聖徳学園大学紀要 外国語学部編2004)[1] に解説あり
  3. ^ a b 奥村 2009, pp. 455-461.
  4. ^ a b c d e f g 刃物の歴史”. 関市. 2019年10月19日閲覧。
  5. ^ a b c Sur la Table; Jay, Sarah; Fink, Ben (2008). Knives Cooks Love: Selection. Care. Techniques. Recipes.. Andrews McMeel Publishing. pp. 59–61. ISBN 978-0-7407-7002-9. https://books.google.com/books?id=xsX7A6HzaWkC&pg=PA59. 
  6. ^ 調理器具の衛生方法 東京都福祉保健局
  7. ^ 同上


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