カオカームー

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カオカームー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/24 02:53 UTC 版)

カオカームー
別名	カームー
種類	米料理
フルコース	主食
発祥地	タイ王国
地域	東南アジア
考案者	タイの華人
提供時温度	温かい状態
主な材料	豚足、米、辛味をつけたコーンエッグ、レタスピクルス、ケール、鳥の目唐辛子、ニンニク
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カオカームー（タイ語: ข้าวขาหมู、発音 [kʰâːw kʰǎː mǔː]  ; 中国語: 猪脚饭、ピンイン:zhūjiǎofàn）、ないしはカームー（ขาหมู）はタイ料理の一つ。中華料理の影響を受けて成立した料理^[1]。

概要

カオカームーは煮込んだ豚足を用いた米料理で、豚足を薄切りにしてご飯に載せ、辛味をつけたコーンエッグやレタスピクルス、鳥の目唐辛子、ニンニクなどを添える。カオカームーはしばしば透明なスープとともに食される。付属のタレは、多くの場合唐辛子、ニンニク、塩、ライムエード、酢を合わせたものである。

カオカームーは露店やデパートのフードコートと言った庶民的な食堂のみならず、外国人やセレブが多く通う高級レストランや、更にはオンラインで取り寄せもできるほど広く普及している。

首都バンコクでは多くのカオカームー専門店が展開しており、多くの市民に支持されている^{[2] [3]}。バーンラック区にあるレストランには、2018年と2019年に2年連続でミシュランガイドでビブグルマン賞を受賞した^{[1] [4]}。

参考文献

[脚注の使い方]

1. ^ ^{a b} “Charoen Saeng Silom”. Michelin Guide. 2019年5月21日閲覧。
2. ^ “คอลัมน์ อิ่มอร่อย : นายอุ๊ พลับพลาไชย ข้าวขาหมูตุ๋นยาจีน” (thai). Khao Sod (2017年1月6日). 2019年5月21日閲覧。
3. ^ “ขาหมูถั่ว เจ๊ตา” (thai). Chinatownyaowarach. 2019年5月21日閲覧。
4. ^ “เชื้อก่อโรคในข้าวขาหมู” (thai). Thai Rath (2014年6月6日). 2020年6月9日閲覧。

表 話 編 歴 タイ料理
銘々皿料理	飯 ジャスミン米 もち米 カオチェー（英語版） カオカームー カオクルッカピ カオマンガイ カオナーペッド カオパッアメリカン ジョーク カオムーデーン（英語版） カオ・パット カオモック 麺 カノム・ジーン グァイティオクアガイ グァイティオルア（英語版） グァイティオスコータイ ミーグロープ パッキーマオ パッタイ パッミーコーラート パッシーイウ ラートナー（英語版） イェン・ター・フォー ホイトート
取り分け料理	ゲーン（タイカレー） イエローカレー グリーンカレー ゲーン・ソム ゲーン・パー レッドカレー ゲーンマッサマン ナムゲーンフアチャイタオ ホーモック カイヤッサイ ヌアパップリック パネーン パッガパオ パッキン パッ・プリッ・キン トムカーガイ トムクローン トムソム トムヤムクン ヤムカイダーオ タイスキ ムーグラタ（英語版）
イーサーン料理	チムチュム（英語版） ガイ・ヤーン ゴイ（英語版） ラープ ナムトック（英語版） サイクロークイーサーン ソムタム ヤムネームカオトート（英語版）
北タイ料理	ゲーン・ケー ゲーンハンレー（英語版） カオガンチン（英語版） カオソーイ ナム・ヤオ ナムプリックヌム（英語版） ナムプリックオン サイウア
南タイ料理	ゲーンプリッククラドゥークムー ゲーン・タイ・プラー ゲーン・ルアン ナシクラブ クアグリン（英語版） ナシダガン ナシゴレン ナシレマッ
軽食	チョームアン（英語版） 蝦餃 蟹棗 カリーパップ ポーク・スクラッチング バインクオン カノムボーディン 焼売 カノムケソーンラムチアック カノムカイ（英語版） カノムカイホン カノムカイノッククラター カノムクアイリン カノムファックブア カノムパックカート カノム・トーキョー カオチェー（英語版） クローンクレーングロープ クルアイケーク コーゲー グロープケム 腸粉 マムアングアン マムアンナンプラーワーン（英語版） カオニャオ・マムアン ミヤンカム ムーピン（英語版） ポーピア ローティサーイマイ サークーサイムー 焼包 サテ ホットドッグ キアオ パートンコー
デザート	ブアローイ チャーモンクット（英語版） 仙草ゼリー ファックトーンゲーンブアート 鶏卵素麺 カノムバービン（英語版） カノム・ブアン カノムブアンユアン カノムチャーク カノムチャン（英語版） カノムファランクディチン カノムカイプラー カノムクロック（英語版） カノムモーゲーン カノムナムドークマイ カノムピン（英語版） カノムピアックプーン カノムサーイブア（英語版） カノムサネーチャン カノムソートサイ カノムターン（英語版） カノムタンテーク カノムティアン（英語版） カノムトゥアイ（英語版） カオマーク カオトム（英語版） グルアイブアットチー カオラム（英語版） グラヤーサート（英語版） チェンドル ルークチュプ（英語版） ナムケンサイ ナムターンパン（英語版） オーエウ（英語版） サクーナムカティ カヤジャム タプティムグロープ トーンエーク トーンイップ トーンヨート（英語版） トゥアキアオトムナムターン
飲料	チャチャーク クラティンデーン メコン オーリアン（英語版） サンソム サト タイのビール チャーイェン
調味料・保存食	ブドゥ ナンプラー グンチアン チャールア ネーム ナムチム（英語版） ナムプリック ナムプリックパオ パーデーク チャーシュー プリッキーヌ プラーラー カピ シラチャー・ソース トゥアナオ
その他	カントーク料理 タイ式フルーツカービング (ガーンケサラックポンラマー) タイサラダ（英語版）
カテゴリ:タイの食文化

表 話 編 歴 米料理
東アジア	日本料理 烏賊飯 ういろう※ 黄飯 おこし※ おこわ おにぎり オムライス かて飯 釜飯 かるかん カレーライス きりたんぽ 黒飯 鶏飯 ジュンドッグ 寿司※ 赤飯 瀬戸の染飯 煎餅※ 雑炊※ そばめし 鯛めし ちまき※（あくまき） 炊き込みご飯 タコライス 卵かけご飯 チキンライス 茶漬け 天津飯 ドリア ミラノ風ドリア とろろ飯 丼物 鰻丼 親子丼 海鮮丼 カツ丼 衣笠丼 牛丼 豚丼 菜飯 ねこまんま ハムライス ハヤシライス ひつまぶし 深川めし ぼたもち ポン菓子※ 醤油かけご飯 ソーライス ライスバーガー 中華料理 過橋米線 粿条 芝麻球 湯円 ちまき チャーハン 腸粉 河粉 ビーフン 海南鶏飯 煲仔飯 麺窩 飯糰 糯米鶏 糯米腸 米血糕 鴨飯 蓋飯 韓国料理 キムパプ クッパ スンデ ソンピョン トック トッポッキ パッ ビビンバ 薬食 台湾料理 雞肉飯 筒仔米糕 火雞肉飯 糯米腸 米血糕 油飯 滷肉飯 炕肉飯 サバヒー粥
東南アジア	インドネシア料理 マレーシア料理 チャークイティオ ナシクニン ナシクラブ ナシゴレン ナシダガン ナシチャンプル ナシレマッ ラクサ ベトナム料理 コムナム 生春巻き バインクオン バインセオ フーティウ フォー ブンチャー ブンティットヌン ブンリエウ ブンボーフエ タイ料理 カオ・パット カオニャオ・マムアン カオマーク カオ・モック・ガイ カノム・ジーン クァイティオ ナム・ヤオ パッタイ カオパッアメリカン カオカームー カノムブアンユアン カオクルッカピ カオナーペッド カオマンガイ その他 アロス・カルド（フィリピン） 海南カレーライス（シンガポール）
南アジア料理	インド料理 ストリング・ホッパー ドーサ ビリヤニ ホッパー ポハ モーダカ その他 カーブル風ポロウ（アフガニスタン） キリバット（スリランカ） ダルバート（ネパール）
中央アジア料理 中東料理	コシャリ（エジプト） ストラッチ（トルコ） ドルマ（トルコ） ピラフ（全域） マクルーバ（レバント地域） マンサフ（ヨルダン） ムジャッダラ（レバント地域） ムハッレビ（トルコ）
アフリカ料理	ジョロフライス（ギニア湾地域） チェブジェン（セネガル）
ヨーロッパ料理	アランチーニ（イタリア） アロス・コン・レチェ（スペイン） アロス・ネグロ（スペイン） カーシャ※（ロシア） ケジャリー（イギリス） ゲミスタ（ギリシャ） パエリア（スペイン） ミルヒライス（ドイツ） リオレ（フランス） リゾット（イタリア）
中南米料理	アロス・ア・ラ・クバーナ アロス・コン・ポーヨ シルパンチョ スパニッシュライス ライスアンドピーズ ライス・アンド・ビーンズ
北アメリカ料理	ガンボ ジャンバラヤ シュリンプクレオール ライス・ア・ロニ ロコモコ ホッピン・ジョン チャプスイ※
その他	米（玄米 - 白米 - もち米） 飯 白玉粉 団子 粥 アルファ化米 ライスプディング 餅 米粉 ライスヌードル ライスペーパー ライスミルク
※米を用いない物もある。 カテゴリ