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食品成分データベース |
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ピクルス
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 果実類-果実類/オリーブ/ピクルス/ライプ |   |
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| 果実類-果実類/オリーブ/ピクルス/スタッフド | |
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| 果実類-果実類/オリーブ/ピクルス/グリーン | |
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| 野菜類-野菜類/きゅうり/漬物/ピクルス/スイート型 | |
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| 野菜類-野菜類/きゅうり/漬物/ピクルス/サワー型 | |
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ウィキペディア |
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ピクルス
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/01/24 12:50 UTC 版)
ピクルス (pickles) は漬物のこと。ただし日本では、主に欧米風のものを指し、日本風の漬物やキムチ、ザーサイなどはピクルスとは呼ばない。picklesは複数形で、漬物の意味では複数形を使う。
代表的なピクルスは、塩漬けにしたキュウリなどの野菜を、酢、砂糖などからなる漬け液につけ込んだもの。乳酸菌により発酵させる。酢を使うことで発酵させる工程を省略することもある。野菜の塩漬けを作る際に、何らかの原因で発酵したものがピクルスの起源とする説がある。
[続きの解説]
「ピクルス」の続きの解説一覧
- 1 ピクルスとは
- 2 ピクルスの概要
- ピクルス by ジブンWalkerウォーカープラス
ピクルスに関連した本
- カエルのピクルス ボン・ボヤージュ 実業之日本社
- 冷蔵庫でできちゃった 私のお漬け物―即!できる簡単浅漬けからピクルス、キムチ、ぬか漬け・・・定番人気のお漬け物まで (主婦の友生活シリーズ) 主婦の友社 主婦の友社
- 簡単手作り保存食、ピクルスの本と雑貨 THE NATURAL PICKLES (COOK ZAKKA BOOK) Just Pickles マークス
ピクルスに関係した商品
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