三省堂 大辞林

しらたま-こ 4 0 【白玉粉】

もち米を粉にひき、よく水で晒(さら)して乾燥させたもの。うるち米を加えることもある。

→寒晒し粉

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粉

実用日本語表現辞典

白玉粉

読み方：しらたまこ
別表記：しらたま粉、寒晒し粉、寒ざらし粉

米粉のうち、もち米を挽いて粉状にしたもの。いわゆる白玉団子などの原料に用いられる。うるち米を加工して作られた米粉は上新粉などという。

お菓子の辞典

白玉粉(しらたまこ)

・寒晒粉ともいう。もち白粉、もち砕粉を水洗して米澱粉を取り乾燥したもので料理菓子に用いられ、独特の食感、風味がある。

ウィキペディア

白玉粉

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/12/12 08:46 UTC 版)

白玉粉（しらたまこ）は、もち米を加工した粉（うるち米を加える製品もある）。もち米を粉にし、水中で沈殿した物。寒中に、沈殿作業を繰り返し乾燥させるため、別名は寒晒し（かんざらし）である。。