お米の種類 |
 
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うるち米（うるちまい）
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私たちが普段食べているお米のことで、〈もち米〉とはでんぷんの性質の違いで決まります。でんぷんには、アミロースとアミロペクチンとがあり、うるち米は15～35％のアミロースと、65～85％のアミロペクチンで成り立っています。〈うるち米〉の時間がたって冷めると硬くなる性質は、アミロースが原因です。 |
ウィキペディア |
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米
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/06 13:37 UTC 版)
(うるち米 から転送)
米（こめ、英: rice）は、稲の果実である籾から外皮を取り去った粒状の穀物である。
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- ^ 農林水産省「海外統計情報」
- ^ a b c d 『食料争奪』柴田明夫 日本経済新聞出版社 2007年
- ^ 農林水産省発表『生産農業所得統計』等
- ^ 「世界的なコメ危機の実態 背後に潜む問題点とは何か」『日経ビジネスオンライン』日経BP社、2008年5月14日付配信
- ^ 玄米及び精米品質表示基準（平成12年3月31日農林水産省告示第515号） (PDF)
- ^ 平成18年11月 農林水産省総合食料局総務課発行資料より。
- ^ 胚芽米のすべて｜女子栄養大学教授 五明紀春
- ^ Chinese fake rice is on shelves
- ^ ヒドロキシー5一メチルィソキサゾールの作物の生育調節作用に関する研究 (PDF)
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