三省堂 大辞林

じょうしんこ じやう― 3 0 【上新粉/上^▼糝粉】

精白米をひいた、細かい粉。料理・和菓子に用いる。

実用日本語表現辞典

上新粉

読み方：じょうしんこ
別表記：米の粉

米粉のうち、うるち米（精白米）を挽いて粉状にしたもの。粒子の細かさによって「新粉」「上新粉」「上用粉」と分類され、上新粉は中間程度の細かさのものを指す。もち米でできた米粉は「白玉粉」という。

お菓子の辞典

上新粉

・うるち米を水洗し、充分、水分浸透するまで放置してから、臼で挽いて粉末にし、乾燥したもの。

食品成分データベース

上新粉

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
穀類-穀類/こめ/[うるち米製品]/上新粉

ウィキペディア

上新粉

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/11/13 14:23 UTC 版)

上新粉（上糝粉、じょうしんこ）は、うるち米を加工した粉である。元々の表記は上糝粉。