牛丼
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牛丼（ぎゅうどん）とは、薄く切った牛肉とタマネギなどを醤油などで甘辛く煮込み、丼に盛った飯の上に載せた日本料理である[1]。
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- ^ すき家新戦略・毎月お値打ち商品展開の「得すき」サービス開始 - Garbagenews.com 2012年2月10日
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- ^ “焼き牛丼”が大手チェーンを脅かす!? 「東京チカラめし」が急拡大中〔2〕 - 日経トレンディネット 2011年9月6日
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- ^ 牛丼、３カ月食べ続けたら… 吉野家が研究結果を公表：朝日新聞デジタル
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「牛丼」の続きの解説一覧
牛丼
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原材料 主要メニューの牛丼に使用されている原材料の産地は下記のとおり（表記は使用量の多い順である。2009年（平成21年）2月時点）。牛肉 - 米国、その他（オーストラリア）牛丼に使用する部位は「ショートプレート」と呼ばれる穀物肥育牛のばら肉で、生産量の関係から主に米国産を中心に使用しているが、オーストラリアでもそれを生産しているので、以前から現在に至るまで、少ない割合ではあるが牛丼にも豪州産牛肉を使用している（牛肉総使用量の内、豪州産の割合は牛丼休止前：1%前後、牛丼販売再開後2006年（平成18年）時点：10%程度である）。 𠮷野家は必ずしも米国産牛肉にこだわっているわけでもなく、「“安い・美味い・早い”が実現できる牛肉（ショートプレート）を、他に安定供給してくれるところがあったら米国産牛肉ではなくてもいい」との見解を示している。しかし、その条件を実現できる産地はアメリカのみで、それ以外は絶対的に不足する状況のため、結果的に米国産牛肉の割合が大多数を占めている。 米国産牛肉のBSEに関する事は「#BSEによる米国産牛肉輸入停止の影響」を参照。 玉ねぎ - 中国、日本 米 - 日本 ベジ丼 - 原材料11種類の野菜（ヤングコーン、オクラ、ブロッコリー、サツマイモ、赤パプリカ、黄パプリカ、インゲン、ニンジン、キャベツ、ニラ、玉ネギ） 調理 中心メニューである牛丼の具を大鍋で煮込むための調理スペースがメインになっている。牛鮭定食などで提供される焼魚などについては一切れずつ焼くのではなく、大正時代に開発された蒸し焼き調理法を採用し、あらかじめ工場で大量にスチーム調理してレトルトパウチされているものを電子レンジや湯煎などで温めなおすことで、手間を最小限に留めている。汁物に関してもレトルトパックにされたけんちん汁や豚汁を電子レンジや湯煎などで加熱している（各手法は店舗ごとに差異がある）。焼味豚丼や朝定食のハムエッグはIHヒーターで一人前ずつ調理している。
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「牛丼」の例文・使い方・用例・文例
- 牛丼という煮た牛肉と米の料理
- 牛(ぎゅう)丼(どん)愛好者は，しばらくの間，どんぶりに入った，味つけした牛肉とご飯の牛丼がないのを寂しく思わなくてはならないだろう。
- ほとんどの牛丼会社は，米国の牛肉に依存していたため，名物料理を販売するのを中止しなければならなくなった。
- 最大手の牛丼会社である吉野家ディー・アンド・シーは，２月11日にほぼすべての店で，牛丼を出すのを終了した。
- 牛丼愛好者は，牛丼販売の終了を惜(お)しんだ。
- ある男性は最後の牛丼を食べようと，東京のある吉野家の店に立ち寄った。
- ある英国の新聞は，典型的な日本のサラリーマンは，昼食やたばこ代として妻から１日1000円しかもらっていない。牛丼会社が米国産牛肉を使い果たした今，何百万人もの会社員が空腹になるかもしれないと書いた。
- 同映画の中の空港は，本物のエスカレーターと，日本の牛丼店である吉(よし)野(の)家(や)を含む35の店やレストランのある巨大な映画セットである。
- 吉野家ディー・アンド・シーは，１月に同社主力の牛丼を再びメニューに戻すことを決めた。
- しかし，同社は少量の牛肉しか入手できないため，牛丼はほんの短い期間だけメニューに載(の)ることになるだろう。
- メガマックは牛丼店や弁当市(し)場(じょう)における最近の｢メガ｣ブームにつながった。
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