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三省堂大辞林

むしやき 0 【蒸(し)焼き】

材料を入れた容器を密閉し、熱を加えて焼くこと。また、そうしたもの。

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ウィキペディア

蒸す

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/06/10 09:58 UTC 版)

(蒸し焼きから転送)

蒸す（むす）とは、水蒸気で食品を加熱する調理法である。

[続きの解説]

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1 蒸すとは
2 蒸すの概要

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「蒸し焼き」の用例一覧

北大路魯山人鰻の話 (青空文庫)
の直焼（じかや）き、東京の蒸し焼き、これは一も二もなく東京の蒸し焼きがよい。底本：「魯山人の食卓」グルメ文庫、角川春樹事務所 2004（平成 16）年10月18日第1刷発行 2008...
www.aozora.gr.jp/cards/001403/files/49959_37782.html
正岡子規死後 (青空文庫)
にしてしまうのじゃそうな。そんな処へ棺を入れられるのも厭やだが、殊に蒸し焼きにせられると思うと、堪まらぬわけじゃないか。手でも足でも片っぱしから焼いてしまうというなら痛くてもおもい切りがいいが蒸し焼き...
www.aozora.gr.jp/cards/000305/files/1903_16150.html
北大路魯山人料理メモ (青空文庫)
巻きのうなぎは火箸のようなびりうなぎが適す。＊うなぎをじかに焼く関西風と、関東風の蒸し焼きといずれがよいか。関西風はうまいが堅い。めいめい好きな方をやればいい、一得一失。＊うなぎ酒は蓋（ふた）茶碗...
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