三省堂 大辞林 |
 
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植物図鑑 |
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ブロッコリー (緑花椰菜)
●ヨーロッパの地中海沿岸が原産です。「キャベツ」の変種で、ローマ時代から食用にされていました。栽培が始まったのは１６世紀ごろから。わが国では、第二次大戦後に普及しました。高さは５０～８０センチになり、３月から４月ごろ、黄色い花を咲かせます。食用にするのは、緑色の花蕾です。和名では「みどりはなやさい（緑花椰菜）」とか「こだちはなやさい（木立花椰菜）」と呼ばれます。
●アブラナ科アブラナ属の一・二年草で、学名は Brassica oleracea var.botrytis。英名は Broccoli。
食品成分データベース |
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ブロッコリー
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 野菜類-野菜類/ブロッコリー/花序、生 |   |
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| 野菜類-野菜類/ブロッコリー/花序、ゆで | |
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ウィキペディア |
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ブロッコリー
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/07 08:23 UTC 版)
| ブロッコリー | ||||||||||||||||||||||||
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| 分類 | ||||||||||||||||||||||||
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| 学名 | ||||||||||||||||||||||||
| Brassica oleracea var. italica | ||||||||||||||||||||||||
| 和名 | ||||||||||||||||||||||||
| ミドリハナヤサイ、メハナヤサイ | ||||||||||||||||||||||||
| 英名 | ||||||||||||||||||||||||
| Broccoli |
| 100 g (3.5 oz)あたりの栄養価 | |
|---|---|
| エネルギー | 141 kJ (34 kcal) |
| 炭水化物 | 6.64 g |
| - 糖分 | 1.7 g |
| - 食物繊維 | 2.6 g |
| 脂肪 | 0.37 g |
| - 飽和脂肪酸 | 0.039 g |
| - 一価不飽和脂肪酸 | 0.011 g |
| - 多価不飽和脂肪酸 | 0.038 g |
| タンパク質 | 2.82 g |
| - トリプトファン | 0.033 g |
| - トレオニン | 0.088 g |
| - イソロイシン | 0.079 g |
| - ロイシン | 0.129 g |
| - リシン | 0.135 g |
| - メチオニン | 0.038 g |
| - シスチン | 0.028 g |
| - フェニルアラニン | 0.117 g |
| - チロシン | 0.05 g |
| - バリン | 0.125 g |
| - アルギニン | 0.191 g |
| - ヒスチジン | 0.059 g |
| - アラニン | 0.104 g |
| - アスパラギン酸 | 0.325 g |
| - グルタミン酸 | 0.542 g |
| - グリシン | 0.089 g |
| - プロリン | 0.11 g |
| - セリン | 0.121 g |
| 水分 | 89.3 g |
| ビタミンA相当量 | 31 μg (3%) |
| - βカロテン | 361 μg (3%) |
| - ルテインおよびゼアキサンチン | 1403 μg |
| ビタミンB1 | 0.071 mg (5%) |
| ビタミンB2 | 0.117 mg (8%) |
| ビタミンB3 | 0.639 mg (4%) |
| パントテン酸（ビタミンB5） | 0.573 mg (11%) |
| ビタミンB6 | 0.175 mg (13%) |
| 葉酸（ビタミンB9） | 63 μg (16%) |
| コリン | 18.7 mg (4%) |
| ビタミンB12 | 0 μg (0%) |
| ビタミンC | 89.2 mg (107%) |
| ビタミンD | 0 IU (0%) |
| ビタミンE | 0.78 mg (5%) |
| ビタミンK | 101.6 μg (97%) |
| カルシウム | 47 mg (5%) |
| 鉄分 | 0.73 mg (6%) |
| マグネシウム | 21 mg (6%) |
| マンガン | 0.21 mg (11%) |
| セレン | 2.5 μg (4%) |
| リン | 66 mg (9%) |
| カリウム | 316 mg (7%) |
| 塩分 | 33 mg (1%) |
| 亜鉛 | 0.41 mg (4%) |
| %はアメリカにおける成人向けの 栄養摂取目標 (RDI) の割合。 出典: USDA栄養データベース（英語） |
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ブロッコリー（英語：Broccoli、学名：Brassica oleracea var. italica）は、アブラナ科の緑黄色野菜。キャベツの変種。和名はミドリハナヤサイ（緑花椰菜）、メハナヤサイ（芽花椰菜）。ブロッコリーはカリフラワーの変種で、カリフラワーの方が人類に栽培される以前の原種に近い植物である。単位は「株」である。
目次 |
- ^ Zhang, Y; Kensler, T. W.; Cho, C. G.; Posner, G. H.; Talalay, P. Proc. Natl. Acad. Sci. USA 1994 91, 3147–3150.
- ^ Fahey, J. W.; Zhang, Y.; Talalay, P. Proc. Natl. Acad. Sci. USA 1997, 94, 10367–10372.
- ^ Basten, G. P.; Bao, Y.; Williamson, G. Carcinogesis 2002, 23, 1399–1404.
- ^ Fahey, J. W.; Haristoy, X.; Dolan, P. M.; Kensler, T. W.; Scholtus, I.; Stephenson, K. K.; Talalay, P.; Lozniewski, A. Proc. Natl. Acad. Sci. USA. 2002, 99, 7610–7615.
- ^ 山口県農林総合技術センター農業技術部 山口県オリジナル野菜はなっこりー
- ^ フランス語版fr:Chou romanescoに詳しい解説がある。英語版en:Broccoflowerはオランダ原産との表記がノート上で疑問視されている
- ^ 中原採種場株式会社 カタログ
- ^ サカタのタネ スティックセニョール
- ^ 農林水産省生産局知的財産課 品種登録ホームページ
[続きの解説]
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