保平蕪

植物図鑑

ほだいらかぶ (保平蕪)

●ヨーロッパから中央アジアが原産で、わが国へは弥生時代に中国から渡来した「カブ」の一品種です。長野県松本市奈川や王滝村の限られた地域で、江戸時代から救荒作物として栽培されてきました。葉は「ノザワナ」に似た大きなへら形で、光沢があります。根茎は長卵形で、紅色を帯びています。葉や根茎を酢漬けにして利用されますが、「ヒダアカカブラ（飛騨赤蕪）」よりも辛味が少なく、甘みが強いようです。
●アブラナ科アブラナ属の多年草で、学名は Brassica campestris var.glabra。英名はありません。

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