三省堂 大辞林

からみ 3 0 【辛み/辛味】

(1)辛い味。

(2)風味を添え、食欲をそそる目的で用いられる刺激性の添加食品。大根おろし・山葵(わさび)など。
「―をきかせる」
〔「み」は接尾語。「味」は当て字〕

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しんみ 1 【辛味】

からいあじ。からみ。

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辛い

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辛味

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/10/05 13:20 UTC 版)

辛味（からみ）は、味を分類する概念のひとつ。日本語では、トウガラシ・ワサビ・ショウガ・サンショウなどに代表される刺激的な味を「辛味」と表現する。

総じて激越な刺激であって、しばしば耐えがたいと感じさせることもある。しかし多くの場合食欲を増進させ新陳代謝を促進する効果があるので、暑さ負けなどに効果がある。さまざまな文化で料理に利用されており、特にトウガラシの辛さを好み日常的に多量に使う文化が世界各地にみられる。

なお、「味」は当て字で、本来は「辛み」と書く。「み」は形容詞語幹から名詞を生成する接尾辞である。