三省堂 大辞林

カリフラワー 4 [cauliflower]

キャベツの一変種。結球せず、直立した茎の頂上に白いつぼみが球状に密集する。これをゆでて食べる。ハナキャベツ。ハナヤサイ。

植物図鑑

カリフラワー (花椰菜)

●ヨーロッパの地中海沿岸が原産です。「ブロッコリー」が白化した突然変異種で、古くから栽培されていました。わが国では、第二次大戦後に普及しました。高さは５０～８０センチになり、３月から４月ごろ、黄色い花を咲かせます。食用にするのは、乳白色の花蕾です。和名では「はなやさい（花椰菜）」と呼ばれます。
●アブラナ科アブラナ属の一・二年草で、学名は Brassica oleracea var. botrytis。英名は Cauliflower。

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食品成分データベース

カリフラワー

食品名(100g当たり)	廃棄率(%)	エネルギー(kcal)	水分(g)	たんぱく質(g)	脂質(g)	炭水化物(g)	灰分(g)
野菜類-野菜類/カリフラワー/花序、生
野菜類-野菜類/カリフラワー/花序、ゆで

ウィキペディア

カリフラワー

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/07 05:29 UTC 版)

カリフラワー（Cauliflower、学名：Brassica oleracea var. botrytis）はアブラナ科アブラナ属の一年生植物。頂花蕾を食用にする淡色野菜として栽培されるほか、観賞用途でも利用される。