ひつ‐まぶし【×櫃まぶし】
ひつまぶし
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/12 09:03 UTC 版)
ひつまぶし（櫃まぶし[1]）とは、ウナギの蒲焼を用いた日本の郷土料理である。
注釈
- ^ 前述の呉智英は、後の著書『真実の「名古屋論」トンデモ名古屋論を撃つ』（樹林舎 2012年）の中では、ひつまぶしの始まりを「戦前期らしい」と改めている（p99）。
出典
- ^ 広辞苑 第六版 「ひつまぶし」
- ^ 大竹敏之 (2006年7月20日). “3度……いや4度おいしい!鰻のひつまぶし”. All about. 2022年10月23日閲覧。
- ^ a b c 「［面白ばなし］うなぎの櫃まぶし／愛知」 『毎日新聞』 1998年6月25日（静岡版）
- ^ a b c 呉智英「（ナゴヤ 虚と実：７）味噌カツ丼 浅草の料理人、戦後考案」 『朝日新聞』 2007年11月15日夕刊（名古屋版）4頁
- ^ a b c あつた蓬莱軒の歴史「あつた蓬莱軒」サイト 2015年1月閲覧.
- ^ a b ひつまぶし「錦三丁目 いば昇」サイト 2015年1月閲覧.
- ^ 昭和62年（1987年）11月20日登録、登録番号：第1996631号
- ^ 平成20年（2008年）6月9日確定、審判番号：不服2006-25186
- ^ a b “ひつまぶし”. 語源由来辞典. ルックバイス. 2019年4月16日閲覧。
- ^ 『守貞漫稿』「鰻飯 京坂にてまぶし、江戸にて、どんぶりと云ふ。鰻丼飯の略なり」
[続きの解説]
「ひつまぶし」の続きの解説一覧
- 1 ひつまぶしとは
- 2 ひつまぶしの概要
- 3 由来
ひつまぶし
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/19 03:18 UTC 版)
ウナギの蒲焼を5ミリから8ミリ幅に細切りにし、お櫃に盛ったご飯の上に載せて供される。茶碗に取り分け、薬味を加えたりお茶や出汁をかけて茶漬けにしたりして食される。名古屋市を中心とした中京地方の郷土料理で、名古屋めしと呼ばれるものの一つ。
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ひつまぶし
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