肝焼きとは？わかりやすく解説

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肝焼き

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/08/27 03:04 UTC 版)

肝焼き（きもやき）は、鰻の内臓をよく水洗いして数匹分を串に刺し^[要出典]、たれをつけて焼いた物。肝焼きと言うものの、大部分は胃や腸などの内臓で、肝臓は普通含まれない^[要出典]。主に鰻料理店で提供される。

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