海苔とは?

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のり [2] 【〈海苔〉】

紅藻類藍藻類海藻で,食用とするものの総称
アマノリ(特にアサクサノリ)を紙のように漉(す)いて干した食品[季] 春。
[句]

海苔

読み方:ノリnori

水中生成する藻類食用藻類総称


海苔

読み方:ノリnori

水中生成する藻類食用藻類総称


海苔(のり)

海苔 海草一種トッピングとして扱われることが多い。味のアクセント的な役割を担わされる。
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

海苔

読み方:ノリnori

紅藻緑藻のように水中木石などに付いているコケのようなものの総称

季節

分類 植物


海苔

読み方:ノリnori

作者 石田波郷

初出 昭和33年

ジャンル 随筆


海苔

読み方:ノリnori

作者 内田百閒

初出 昭和16年

ジャンル 随筆


海苔

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2017/05/13 14:57 UTC 版)

海苔(のり)とは、紅藻緑藻シアノバクテリア(藍藻)などを含む、食用とする藻類の総称。日本では、古く「紫菜」・「神仙菜」であったが、食品として、それら藻類を加工した「生海苔」や「板海苔」などが食されており、江戸前寿司などで重要な材料となっている。


  1. ^ 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版(七訂)
  2. ^ 厚生労働省 「日本人の食事摂取基準(2015年版)
  3. ^ 海藻の食物繊維に関する食品栄養学的研究、吉江由美子、日本水産学会誌、Vol.67 (2001) No.4
  4. ^ 大言海による説。異説も多い。
  5. ^ 板海苔には和紙の技法を用いる。海苔を刻んで簀(す)の上に並べた木枠に流し込み、乾燥させたもの。当初は「抄きのり」(すきのり)と呼ばれたが、後に広く「浅草海苔」とよばれるようになった。
  6. ^ 大辞泉(小学館)。ただし「板海苔」は多くの辞書では見出し語としていない。日本国語大辞典(小学館)、大辞林三省堂)、新明解国語辞典(三省堂)、広辞苑(岩波書店)にはみあたらない。
  7. ^ 家森幸男、奥薗壽子 監修『すべてがわかる!「乾物」事典』 世界文化社、2013年。ISBN 9784418133420、p.98
  8. ^ Transfer of carbohydrate-active enzymes from marine bacteria to Japanese gut microbiota
  9. ^ 2015年1月の話によると7、8年前から突然増えた。
  10. ^ 今日感テレビ 2015年1月14日放送分
  11. ^ 宮下章著 全国海苔問屋協同連合会発行 『海苔の歴史』 167頁より引用
  12. ^ 川崎市「網ヒビ・海苔網」
  13. ^ Hehemann, J. H. et al. 2010. Transfer of carbohydrate-active enzymes from marine bacteria to Japanese gut microbiota. Nature. 464: 908-912. Kitahara, M. et al. 2005. Bacteroides plebeius sp. nov. and Bacteroides coprocola sp. nov., isolated from human faeces. Int. J. Syst. Evol. Microbiol. 55: 2143-2147.
  14. ^ Ana Isabel Neto, Ian Tittley e Pedro Raposeiro, Flora Marinha do Litoral dos Açores. Horta: Secretaria Regional do Ambiente e do Mar, 2005 ISBN 9729988404).
  15. ^ Fernández Saa, C. (2002) Algas de Galicia. Alimento y Salud
  16. ^ [1]、特に[2][3]も参考
  17. ^ 産経ビズ 外国人と手巻寿司


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