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三省堂 大辞林
三省堂三省堂

ラーメン 1 【老麺/拉麺】

〔中国語。本来は引き伸ばして製する麺(めん)のこと〕中国風の、梘水(かんすい)麺を用いた汁そば。焼き豚・メンマなどを具に添えた醤油仕立てのものが普通。支那そば。中華そば。

ラーメン 1 [(ドイツ) Rahmen]

外力を受けても変化しない剛接合(ごうせつごう)によって組みたてられた骨組み。箱型に組む鉄筋コンクリート造りの骨組みなどにみられる。
「―構造」

→トラス
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ラーメン rahmen

柱・梁の各節点が剛に接合されて一体となっている骨組み。「剛節架構」ともいう。

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ラーメン

【用　　語】ラーメン
【よみがな】らーめん
【意　　味】
　節点が剛に接合されている骨組み。
【英語表記】rigid frame,rahmen

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ラーメン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/06 10:18 UTC 版)

ラーメンは、中華麺と汁（スープ）と具[1]からなる日本の料理。
出典・脚注
[ヘルプ]
  1. ^ チャーシュー・メンマ・味付け玉子・刻み葱など。
  2. ^ a b 大辞林（Yahoo!辞書）、大辞泉（goo辞書）、日本大百科全書（Yahoo!百科事典）より。
  3. ^ a b c 『ラーメンの真髄』石神秀幸、ベスト新書、KKベストセラーズ
  4. ^ たとえば昆布と鰹節を組み合わせることで旨みの相乗効果が生まれることはよく知られている。
  5. ^ くらしき作陽大学の小菅桂子の説による。（小菅桂子 『にっぽんラーメン物語』改訂版、講談社プラスアルファ文庫、1998年）
  6. ^ 水戸観光協会「水戸藩らーめん」
  7. ^ 新横浜ラーメン博物館「日本のラーメンの歴史」
  8. ^ BEGIN Japanology「ラーメン」 NHK 2009年10月16日
  9. ^ はんつ遠藤『うまいラーメン屋の歩き方』生活情報センター、2003年4月
  10. ^ a b 『散歩の達人MOOK ザ・東京グルメ～足でかせいだ街角の美味 全222軒!』交通新聞社、2007年1月
  11. ^ 進来軒：千葉ラーメン紀行
  12. ^ 山路力也『トーキョーノスタルジックラーメン』幹書房、2008年6月
  13. ^ 大勝軒の代表取締役本人が1914年創業を明言。2009年10月7日
  14. ^ 参考文献: にっぽんラーメン物語（小菅桂子、講談社）、文化麺類学・ラーメン篇（奥山忠政、明石書店）
  15. ^ この場合、運送に適したように、濃縮状態にされ、一斗缶などの容器に詰められている事が多い。
  16. ^ 例:財団法人日本地域開発センター機関誌2008年12月号通巻531号特集「ご当地ラーメン」によるまちづくり [1]
  17. ^ 白い急須や大根の漬物は、ラーメン屋に限らず、鹿児島ではうどん屋でも定食屋でも出てくる

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