三省堂 大辞林 |
 
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えん 1 【塩】
酸と塩基との中和反応によって生じるイオン化合物。酸の水素イオンを金属などの陽イオンでおきかえた化合物、または塩基の水酸化物イオンを酸の陰イオンでおきかえた化合物とみることもできる。典型的な塩はイオン結晶の固体で、水によく溶けるものが多い。食塩（塩化ナトリウム NaCl）は、塩酸（HCl）と水酸化ナトリウム（NaOH）の反応で得られる代表的な塩である。
しお しほ 2 【塩】
〔「潮」と同源〕
(1)しょっぱい味のする白い結晶。塩化ナトリウムを主成分とする。人体の生理上不可欠のもので、工業的にも重要物質。食塩。
(2)塩の味。しおけ。
「―がきつい」「―をきかす」
(3)（比喩的に）世の中の苦労。
「お鈴も浮世の―知らず/薄命のすず子（お室）」
» (成句)塩が浸む
» (成句)塩をする
» (成句)塩を踏む
(1)しょっぱい味のする白い結晶。塩化ナトリウムを主成分とする。人体の生理上不可欠のもので、工業的にも重要物質。食塩。
(2)塩の味。しおけ。
「―がきつい」「―をきかす」
(3)（比喩的に）世の中の苦労。
「お鈴も浮世の―知らず/薄命のすず子（お室）」
» (成句)塩が浸む
» (成句)塩をする
» (成句)塩を踏む
生物学用語辞典 |
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塩
日本酒用語集 |
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塩（えん）
酸と塩基（アルカリ）が中和するときにできる化合物をいう。たとえば、塩酸と水酸化ナトリウムが中和すると、塩化ナトリウム（食塩）という塩ができる。酒造に関係の深い塩には、食塩、リン酸アンモニウム、硫酸マグネシウム、炭酸カルシウムなどがある。
鳥取弁辞書 |
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塩
塩
塩
塩
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塩
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/01/01 16:24 UTC 版)
塩（しお）は、塩化ナトリウムを主な成分とし、海水の乾燥・岩塩の採掘によって生産される物質。塩味をつける調味料とし、また保存（塩漬け・塩蔵）などの目的で食品に使用されるほか、ソーダ工業用・融氷雪用などにも使用される。
なお、日本の塩事業法では「塩」とは、「塩化ナトリウムの含有量が100分の40以上の固形物」（ただし、チリ硝石、カイニット、シルビニットその他財務省令で定める鉱物を除く）と定義される（塩事業法2条1項）。
- ^ 2007年度で食塩は85%以上。社団法人 日本塩工業会のデータによる。
- ^ 1854年（安政元年）のかわら版。
- ^ 2007年度で1500種以上とされる。社団法人 日本塩工業会のデータによる。
- ^ 「家庭用塩の製造販売業者9社に対する警告等について」（公正取引委員会）
- ^ 東京都から塩の表示の指針 （東京都）
- ^ 食用塩公正競争規約業界原案が公開されました。
- ^ 「食用塩の表示に関する公正競争規約（案）」の新規設定に関する公聴会の開催について（pdfファイル）（公正取引委員会）
- ^ 日本ソーダ工業会・ソーダ工業の解説
- ^ 塩分が悪いわけ 高血圧の原因（第一三共）
- ^ 腎臓病の食事療法：塩分を控えて、おいしく！（万有製薬）
- ^ 高血圧を防ぐ食事（厚生労働省）
- ^ Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases, 2003
- ^ 食塩・塩蔵食品摂取と胃がんとの関連について -- 概要 --（厚生労働省研究班）
- ^ World Cancer Research Fund and American Institute for Cancer Research Food, Nutrition, Physical Activity, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective, The second expert report, 2007
- ^ 厚生労働省 2009年5月25日の審議資料参照
- ^ 神社と神道 - 時事問題 - 清め塩
- ^ 財団法人日本相撲協会 - 大相撲情報局 - 相撲用語解説
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漢字辞典 |
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塩
鹽
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