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レタス (玉苣)
●ヨーロッパに分布する「ワイルドレタス（Lactuca serriola）」から改良された園芸品種だと考えられています。中世以降、地中海沿岸地方で発達しました。わが国へは明治時代に導入されています。はじめは根生葉が展開していますが、成長すると「キャベツ」のように結球します。７月から８月ごろ、花茎を伸ばして円錐花序をだし、淡黄色の頭花を午前中に咲かせます。生食用として、最も多く利用されている野菜です。和名では「たまぢしゃ（玉苣）」と呼ばれます。
●キク科アキノノゲシ属の一年草または越年草で、学名は Lactucasativa var. capitata。英名は Cabbage lettuce。
食品成分データベース |
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レタス
| 食品名(100g当たり) | 廃棄率(%) | エネルギー(kcal) | 水分(g) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 灰分(g) |
| 野菜類-野菜類/(レタス類）/レタス/結球葉、生 |  |
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| 野菜類-野菜類/(レタス類）/リーフレタス/葉、生 | |
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| 野菜類-野菜類/(レタス類）/サラダな/葉、生 | |
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| 野菜類-野菜類/(レタス類）/サニーレタス/葉、生 | |
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| 野菜類-野菜類/(レタス類）/コスレタス/葉、生 | |
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ウィキペディア |
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レタス
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2011/11/13 01:08 UTC 版)
レタス（学名：Lactuca sativa）は、キク科アキノノゲシ属の一年草または二年草。- ^ Molly Damon, Nancy Z. Zhang, David B. Haytowitz, Sarah L. Booth (2005). “Phylloquinone (vitamin K1) content of vegetables”. Journal of Food Composition and Analysis 18: 751–758. Elsevier. doi:10.1016/j.jfca.2004.07.004.
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