三省堂 大辞林

かまめし 0 【^▼釜飯】

魚介・鳥肉・野菜・キノコなどを米とともに小釜に入れ、酒や醤油などで味つけして炊きこんだ飯。小釜のまま供する。

難読語辞典

釜飯

読み方：カマメシ（ｋａｍａｍｅｓｈｉ）

米を魚介類、野菜などと共に小釜で炊いたもの

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釜飯

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2010/03/17 21:51 UTC 版)

釜飯（かまめし）は、米に醤油、みりん等の調味料を加え、その上に椎茸、鶏肉などの具を載せ、一人用の釜で炊いた米飯料理である。一種の炊き込みご飯であるが、釜から飯碗によそうのではなく、釜のまま食卓に供することに特徴がある。釜の種類としては、写真にあるような羽釜式の鉄釜の他に、土鍋型の陶器の益子焼、高田焼もよく用いられる。