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チェブジェン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/08 22:30 UTC 版)

チェブジェン(Thieboudienne)は、アフリカ大陸西岸、セネガルの料理の一つ^[1]。ウォロフ語で、「チェブ」は米、「ジェン」は魚を意味する^[2]。その名の通り、魚の煮汁で炊いた、ピラフにも似た米料理^[1]。アフリカ料理の中で最も洗練されているといわれるセネガル料理でも、最もセネガル人が誇りとする料理である^[3]。

脚注

^ ^a ^b 小川了 2004, p. 127.
^ 小川了 2004, p. 131.
^ ^a ^b ^c ^d 小川了 2004, p. 128.
^ 小川了 2004, p. 131－135.

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「セネガル料理」の記事における「チェブジェン」の解説

「魚ご飯」。セネガル人が最も誇りとする料理である。鍋で大量の落花生油を熱し、魚と野菜を煮る。煮えたところで具を取り出し、残った汁で飯を炊く。炊き上がった飯に具を添えて完成。

※この「チェブジェン」の解説は、「セネガル料理」の解説の一部です。
「チェブジェン」を含む「セネガル料理」の記事については、「セネガル料理」の概要を参照ください。

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