蓋飯

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蓋飯

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/02/12 04:32 UTC 版)

ルーローハン

蓋飯 (がいはん、繁体字中国語: 蓋飯、簡体字中国語: 盖饭、拼音: gàifàn、ウェード式広東語: kai4-fan4、原義は載せご飯)、あるいは蓋澆飯 (がいぎょうはん、それぞれの表記は蓋澆飯、盖浇饭、gàijiāofàn、kai4-chiao1-fan4)とは、日本の丼物に似た中華料理の一種。一般的には、低価格な飲食店で提供される。魚や肉、野菜の食材をご飯の上に載せて提供される。上に載せられる食材は、調理したてのものもあれば、チャーシューのように加工済みのものもある。礼記の注釈書によれば、蓋飯の歴史は西周時代に遡ることができるとされる^[1]。 唐代にはその時代を通して常に、蓋飯は新たに昇進した官吏の宴席で供されるものだった^[2]。

ギャラリー

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  宮保鶏丁が載った蓋飯
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  在タイ華人の間で食されているチャーシュー蓋飯
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  日本料理の中華丼
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  中国・北京のフードコートで売られていた3つの食材を載せた蓋飯

関連項目

• 丼物 - 日本料理のひとつ。中国ではしばしば「日式蓋飯」と呼ばれる。

関連項目

1. ^ "Fried meat paste is added on the rice, enriched with oil", Commentary to the Classic of Rites. 《礼记注疏》：“煎醢加以陆稻上，沃之以膏。”
2. ^ Wei Juyuan, Menu, "sliced meat and egg with oil, cover on rice, mixed flavour." 韦巨源 《食单》：“编缕卵脂，盖饭表面，杂味。”

表 話 編 歴 米料理
東アジア	日本料理 烏賊飯 ういろう※ 黄飯 おこし※ おこわ おにぎり オムライス かて飯 釜飯 かるかん カレーライス きりたんぽ 黒飯 鶏飯 ジュンドッグ 寿司※ 赤飯 瀬戸の染飯 煎餅※ 雑炊※ そばめし 鯛めし ちまき※（あくまき） 炊き込みご飯 タコライス 卵かけご飯 チキンライス 茶漬け 天津飯 ドリア ミラノ風ドリア とろろ飯 丼物 鰻丼 親子丼 海鮮丼 カツ丼 衣笠丼 牛丼 豚丼 菜飯 猫まんま ハムライス ハヤシライス ひつまぶし 深川めし ぼたもち ポン菓子※ 醤油かけご飯 ソーライス ライスバーガー 中華料理 過橋米線 粿条 芝麻球 湯円 ちまき チャーハン 腸粉 河粉 ビーフン 海南鶏飯 煲仔飯 麺窩 飯糰 糯米鶏 糯米腸 米血糕 鴨飯 蓋飯 韓国料理 キムパプ クッパ スンデ ソンピョン トック トッポッキ パッ ビビンバ 薬食 台湾料理 雞肉飯 筒仔米糕 火雞肉飯 糯米腸 米血糕 油飯 滷肉飯 炕肉飯 サバヒー粥
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