旭川ラーメンとは?

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旭川ラーメン(あさひかわらーめん)

旭川ラーメン

北海道特産魚介類でとった醤油スープベースとしている。麺は、加水率の低い細め縮れ麺スープとよくなじむ。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

あさひかわラーメン

さひかわラーメン【旭川ラーメン】[名] ラーメン一種一般に,麺は札幌ラーメンより細めで,のだしが加えられているのが特徴旭川ラーメン食べ歩き

旭川ラーメン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2019/01/16 02:16 UTC 版)

旭川ラーメン(あさひかわラーメン)とは、北海道旭川市周辺で供され食されるラーメンであり、ご当地ラーメン(ご当地グルメ)の一つ。


注釈

  1. ^ 郷土ラーメンMAPより、26地域のご当地ラーメンにおける人口比ラーメン店舗数を計算。人口10万人以下の地域では比率が高く、大都市では比率が低くなる傾向はあるが、道内では釧路の1924人、札幌の2596人、函館の1830人と比べ、旭川では1580人に1店舗と一番多く、人口10万人以上の都市では佐野ラーメン(830人に1店舗)に次ぎ2番目に多い。ほぼ同人口の和歌山と比べ2.8倍、宮崎と比べても1.5倍ほど多い。
  2. ^ ラーメン村に出店している8店舗のうち、公式ウェブサイトが存在する[1][2][3][4]4店舗に加え、店舗の公式サイトは存在しないものの、ラーメン村の公式ウェブサイト上に掲載された[5][6]2店舗で、Wスープについて言及している。
  3. ^ 例として、本項で取り上げたインターネット上でメニューが閲覧出来る店舗で、あさひかわラーメン村に出店している8店舗と、蜂屋、特一番の2店舗を加えた合計10店舗では、[7][8][9][10][11][12][13]の7店舗において野菜ラーメンの表記が確認出来るのに対し、日本各地にある他のラーメンテーマパーク[14][15][16][17][18][19]に出店されている全ての店舗では、札幌ら~めん共和国に出店している旭川発の梅光軒[20]、東京の麺達七人衆に出店している同じく旭川発のSaijo[21]を除けば、麺達七人衆のひごもんず[22]でしか見られず、特異性が認められる。
  4. ^ [23]野菜ラーメンが存在するラーメン店における野菜ラーメンとねぎラーメンとの違いが掲載されている一例
  5. ^ [24][25]などを参照。旭川ラーメン全店舗の1割以上になる20店舗以上でメニューに加わっており、その全ての店舗で定食も扱っているのが確認出来る。

出典

  1. ^ a b c d e 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.117
  2. ^ 北国ラーメンものがたり:旭川ラーメン、そのスープと麺の秘密
  3. ^ マイタウンあさひかわ 2012/12/23放送 集まる!広がる!新鮮!海の幸
  4. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.116
  5. ^ 北海道のラーメンについて | 札幌ら~めん共和国
  6. ^ 札幌ラーメンの楽しみ方。おすすめ店を紹介
  7. ^ 新横浜ラーメン博物館. “博多ラーメン - 全国ご当地ラーメン”. 2018年5月18日閲覧。
  8. ^ a b 「旭川ラーメン」北国ラーメンものがたり:北海道人
  9. ^ 株式会社カドカワ、ニュースウォーカー. “北海道4大ラーメン、旭川ラーメンのはずせない店を紹介!”. 2018年5月18日閲覧。
  10. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.7、p.40-41
  11. ^ a b 「旭川ラーメンみそ味・よし乃」北国ラーメンものがたり:北海道人
  12. ^ 旭川市の辛味噌ラーメンに関連するお店
  13. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.70-81
  14. ^ a b おしながき│らーめん山頭火によるキクラゲや小梅の使用など
  15. ^ コトバンク 低加水麺とは
  16. ^ a b 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.118
  17. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.123、125
  18. ^ 総務省統計局、小売物価統計調査年報 平成26年
  19. ^ a b c d 新横浜ラーメン博物館 旭川ラーメン - 全国ご当地ラーメン
  20. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.8
  21. ^ [26][27][28]を参考にまとめた
  22. ^ [29][30][31]等で、画像付きで確認出来る。
  23. ^ [32][33]店舗の公式サイト上でメニューが掲載されている一例
  24. ^ 旭川しょうゆホルメン公式FBより
  25. ^ 旭川しょうゆホルメンとは
  26. ^ 旭川しょうゆホルメン倶楽部事務局. “お問い合わせ”. 2016年8月25日閲覧。
  27. ^ 株式会社ローソン (2015年11月5日). “【北海道】「北海道味紀行第3弾~宗谷・上川・留萌地域編~」開催”. 2016年8月25日閲覧。
  28. ^ ホルモンとラーメンが組合わさったモルメン -旭川のひまわり本店-
  29. ^ モルメン ひまわり公式サイト
  30. ^ [34][35][36][37][38]現存5店舗のメニューより
  31. ^ 新横浜ラーメン博物館:地域別郷土ラーメン 旭川ラーメン蜂屋Archived 2018年05月25日, at the Wayback Machine.
  32. ^ 株式会社カドカワ、ニュースウォーカー. “創業からダブルスープ一筋の正統派「旭川らぅめん 青葉 本店」”. 2018年5月25日閲覧。
  33. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.9
  34. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.44
  35. ^ Good! Hokkaido!. “ニンニクが効いた醬油ラーメン -旭川のつるや-”. 2018年5月25日閲覧。
  36. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.58
  37. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.83
  38. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.11
  39. ^ 加藤ラーメン会社案内
  40. ^ 謎の暗号「10。5、3、2」とは!?「加藤ラーメン」
  41. ^ 須藤製麺工場 会社概要
  42. ^ かみかわ「食べものがたり」須藤製麺工場
  43. ^ 藤原製麺株式会社 会社情報
  44. ^ かみかわ「食べものがたり」藤原製麺


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