旭川ラーメンとは?

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旭川ラーメン(あさひかわらーめん)

旭川ラーメン

北海道特産魚介類でとった醤油スープベースとしている。麺は、加水率の低い細め縮れ麺スープとよくなじむ。

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。

あさひかわラーメン

さひかわラーメン【旭川ラーメン】[名] ラーメン一種一般に,麺は札幌ラーメンより細めで,のだしが加えられているのが特徴旭川ラーメン食べ歩き

旭川ラーメン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/03/04 23:58 UTC 版)

旭川ラーメン(あさひかわラーメン)とは、北海道旭川市周辺で供され食されるラーメンであり、ご当地ラーメン(ご当地グルメ)の一つ。


注釈

  1. ^ 郷土ラーメンMAPより、26地域のご当地ラーメンにおける人口比ラーメン店舗数を計算。人口10万人以下の地域では比率が高く、大都市では比率が低くなる傾向はあるが、道内では釧路の1924人、札幌の2596人、函館の1830人と比べ、旭川では1580人に1店舗と一番多く、人口10万人以上の都市では佐野ラーメン(830人に1店舗)に次ぎ2番目に多い。ほぼ同人口の和歌山と比べ2.8倍、宮崎と比べても1.5倍ほど多い。
  2. ^ ラーメン村に出店している8店舗のうち、公式ウェブサイトが存在する[1][2][3][4]4店舗に加え、店舗の公式サイトは存在しないものの、ラーメン村の公式ウェブサイト上に掲載された[5][6]2店舗で、Wスープについて言及している。
  3. ^ 例として、本項で取り上げたインターネット上でメニューが閲覧出来る店舗で、あさひかわラーメン村に出店している8店舗と、老舗の蜂屋、特一番の2店舗を加えた合計10店舗では、[7][8][9][10][11][12][13]の7店舗において野菜ラーメンの表記が確認出来るのに対し、日本各地の公式サイトでメニューが閲覧可能な他のラーメンテーマパーク札幌ら〜めん共和国品達新横浜ラーメン博物館ラーメンスクエア京都拉麺小路ラーメンスタジアムに出店されている全ての店舗では、札幌ら~めん共和国に出店している旭川発の梅光軒[14]でしか見られず、特異性が認められる。
  4. ^ メニュー”. らーめん橙や. 2019年4月28日閲覧。野菜ラーメンがメニューに存在するラーメン店における野菜ラーメンとねぎラーメンとの違いが掲載されている一例
  5. ^ [15][16]などを参照。旭川ラーメン全店舗の1割以上になる20店舗以上でメニューに加わっており、その全ての店舗で定食も扱っているのが確認出来る。

出典

  1. ^ a b c d e 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.117
  2. ^ a b c 「旭川ラーメン」北国ラーメンものがたり”. 北海道人、NPO法人HEART. 2019年4月28日閲覧。
  3. ^ マイタウンあさひかわ 2012/12/23放送 集まる!広がる!新鮮!海の幸”. 北海道放送、旭川市(広報番組). 2019年4月28日閲覧。
  4. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.116
  5. ^ 北海道のラーメンについて”. 札幌エスタ. 2019年4月28日閲覧。
  6. ^ 博多ラーメン - 全国ご当地ラーメン”. 新横浜ラーメン博物館. 2019年4月28日閲覧。
  7. ^ 北海道4大ラーメン、旭川ラーメンのはずせない店を紹介!”. KADOKAWA、ウォーカープラス. 2019年4月28日閲覧。
  8. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.7、p.40-41
  9. ^ a b 「旭川ラーメンみそ味・よし乃」北国ラーメンものがたり”. 北海道人、NPO法人HEART. 2019年4月28日閲覧。
  10. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.70-81
  11. ^ a b おしながき│らーめん山頭火によるキクラゲや小梅の使用など
  12. ^ 加水率とは”. 早川製麺. 2019年4月27日閲覧。
  13. ^ a b c d e 旭川ラーメン - 全国ご当地ラーメン”. 新横浜ラーメン博物館. 2019年4月28日閲覧。
  14. ^ 低加水麺(ていかすいめん)とは”. 朝日新聞社コトバンク講談社『和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典』. 2019年4月27日閲覧。
  15. ^ a b 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.118
  16. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.123、125
  17. ^ 小売物価統計調査年報 平成26年”. 総務省統計局. 2019年4月28日閲覧。
  18. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.8
  19. ^ 北海道人・北国ラーメンものがたり蜂屋の歴史加藤ラーメン歴代家系図を参考にまとめた
  20. ^ 旭川しょうゆホルメン公式FBより
  21. ^ 旭川しょうゆホルメンとは
  22. ^ お問い合わせ”. 旭川しょうゆホルメン倶楽部事務局. 2016年8月25日閲覧。
  23. ^ 【北海道】「北海道味紀行第3弾~宗谷・上川・留萌地域編~」開催”. 株式会社ローソン. 2019年4月28日閲覧。
  24. ^ ホルモンとラーメンが組合わさったモルメン -旭川のひまわり本店-
  25. ^ モルメン ひまわり公式サイト
  26. ^ お品書き|らーめんや天金メニュー:らーめん橙やモルメン ひまわり公式サイト等で、画像付きで確認出来る。
  27. ^ お品書き”. らーめんや天金. 2019年4月28日閲覧。メニュー”. 工房 加藤らーめん. 2019年4月28日閲覧。店舗の公式サイト上でメニューが掲載されている一例
  28. ^ [17][18][19][20][21]現存5店舗のメニューより
  29. ^ 新横浜ラーメン博物館:地域別郷土ラーメン 旭川ラーメン蜂屋Archived 2018年05月25日, at the Wayback Machine.
  30. ^ 創業からダブルスープ一筋の正統派「旭川らぅめん 青葉 本店」”. KADOKAWA、ウォーカープラス. 2019年4月28日閲覧。
  31. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.9
  32. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.44
  33. ^ ニンニクが効いた醬油ラーメン -旭川のつるや-”. Good! Hokkaido!. 2018年5月25日閲覧。
  34. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.58
  35. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.83
  36. ^ 『今日も旭ラーあなたの食べたいラーメンがここにある』p.11
  37. ^ 加藤ラーメン会社案内
  38. ^ 謎の暗号「10。5、3、2」とは!?「加藤ラーメン」”. サッポロビール、北海道Likers編集部. 2019年5月18日閲覧。
  39. ^ 須藤製麺工場 会社概要
  40. ^ かみかわ「食べものがたり」:須藤製麺工場「旭川麺」”. 上川総合振興局商工労働観光課. 2019年4月28日閲覧。
  41. ^ 藤原製麺株式会社 会社情報
  42. ^ かみかわ「食べものがたり」:藤原製麺「北海道ラーメン」”. 上川総合振興局商工労働観光課. 2019年4月28日閲覧。


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