塩ホルモン

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塩ホルモン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/09/17 07:38 UTC 版)

旭川市のホルモンをのせたラーメン、「モルメン」

塩ホルモン（しおホルモン）とは、北海道旭川市が発祥のホルモン焼きの一種。塩ベースの調味液で塩漬けにされた豚のホルモン（内臓肉・腸）である。

概要

特に旭川市周辺で食べられることが多く、市内には数多くのホルモン専門店がある。一般の焼肉店でも供され、ジンギスカンと一緒に食べられることも多い。

特徴

塩味の調味料に漬け込んだ豚のホルモン（牛を用いることはない）。炭火を使い七輪などで焼いて食べることが一般的。店舗によってはでは、焼く時にガーリックパウダーをふりかけて味付けをすることもある。

塩ホルモンを提供する店舗について

発祥とされる店は諸説あるとされる。

その他

旭川市は昔から養豚業が盛んな地域であり、嵐山地区では養豚団地も存在する。最近では｢嵐山ハーブ豚｣といったブランド豚肉が生産されている。旭川市が塩ホルモン・豚トロの発祥地であるのも、養豚の歴史があったことが大きい。因みに近隣の上富良野町は、豚サガリの発祥地である。北海道では、「牛ハラミ」を「牛サガリ」と呼ぶ。

ホルモンは、そのまま焼いて食べる方法が一般的だが、野菜炒め・焼きそばの具材として利用する場合もある。旭川市には、ホルモンをラーメンの上にトッピングした「モルメン」と呼ばれるラーメンを提供する外食店もある。また、塩ホルモンの他に、味噌ベースの調味液に漬け込んだ味噌ホルモンもある。

関連項目

• ホルモン焼き
• 焼肉