世界司厨士協会連盟とは？わかりやすく解説

世界司厨士協会連盟（せかいしちゅうしきょうかいれんめい、英語: World Association of Chefs' Societies、略称:WACS〈ワックス〉）は1928年 10月にパリ・ソルボンヌ大学で設立された世界初の西洋料理の料理人（シェフ）団体で構成された国際組織（非政府組織）である。1880年代末にヨーロッパの料理人が開いた会合がきっかけとなり、1919年にスイス・ジュネーヴにて事務所を創設された。

最初の会議では世界17カ国から選ばれた65人のシェフ、世界36か国・地域の団体が集まり、人々の尊崇を集めていたオーギュスト・エスコフィエ（フランス）が初代名誉会長に選ばれた。2015年時点で、世界100か国・地域の団体などが会員となっている。過去74年間で、世界司厨士協会連盟の国際会議が、世界各国の20の都市で、2年ごとに開催されてきた事が特筆すべき事項である。連盟ではアジア・ヨーロッパ・アフリカ・オセアニア・アメリカ大陸の大統領，副大統領，財務大臣，事務総長，大使，名誉会長から選出された委員によって構成されている。連盟の中にある様々な委員会が、世界的な料理コンテストを主催している。

会議の一覧

回	年	国	開催地	備考
1	1928年	フランス	パリ	ソルボンヌ大学にて設立式典が行われた。オーギュスト・エスコフィエを初代名誉会長に選出。
2	1930年	フランス	パリ
3	1936年	フランス	ニース	この会議以降、第二次世界大戦により中断。
4	1949年	スイス	ジュネーブ
5	1951年	西ドイツ	フランクフルト	第二次世界大戦後、15年ぶりに再開。スイスが議長国になる^[1]。
6	1954年	スイス	ベルン
7	1956年	西ドイツ	フランクフルト	オーストリアが議長国になる。
8	1958年	ベルギー	ブリュッセル
9	1960年	オーストリア	ウィーン	西ドイツが議長国になる。
10	1962年	スウェーデン	ストックホルム
11	1964年	西ドイツ	フランクフルト	スイスが議長国になる。
12	1966年	イスラエル	テルアビブ
13	1968年	スイス	ジュネーヴ	WACS設立40周年記念式典を開催した。オーストリアが議長国になる。
14	1970年	ハンガリー	ブダペスト
15	1972年	西ドイツ	フランクフルト	西ドイツが議長国になる。
16	1974年	カナダ	バンフ	大陸ごとのランドマークを設定。エミール・ペリン（Emile Perrin）を名誉会長に選出。
17	1976年	西ドイツ	フランクフルト	フランスが議長国になる。
18	1978年	フランス	パリ
19	1980年	イタリア	ローマ	カナダが議長国になる。
20	1982年	オーストリアハンガリー	ウィーンブダペスト
21	1984年	アメリカ合衆国	オーランド	カナダを再度、議長国に選出。
22	1986年	スロベニア	リュブリャナ
23	1988年	南アフリカ	ヨハネスブルグ	WACS設立60周年記念式典を開催した。西ドイツ（後のドイツ）が議長国になる。
24	1990年	シンガポール	シンガポール
25	1992年	ドイツ	フランクフルト	アメリカ合衆国が議長国になる。
26	1994年	ノルウェー	スタヴァンゲル
27	1996年	イスラエル	エルサレム	南アフリカ共和国が議長国になる。
28	1998年	オーストラリア	メルボルン	WACS設立70周年記念式典を開催した。
29	2000年	オランダ	マーストリヒト	ドイツが議長国になる。
30	2002年	日本	京都^[2]	初めて、日本で開催^[3]。
31	2004年	アイルランド	ダブリン	アメリカ合衆国が議長国になる。
32	2006年	ニュージーランド	オークランド
33	2008年	アラブ首長国連邦	ドバイ	アイスランドが議長国になる。
34	2010年	チリ	サンティアゴ
35	2012年	韓国	大田	ドイツが議長国になる。
36	2014年	ノルウェー	スタヴァンゲル
37	2016年	ギリシャ	テッサロニキ
38	2018年	マレーシア	クアラルンプール