ハンガリーの食事

ウィキペディア小見出し辞書

ハンガリーの食事

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/10 03:33 UTC 版)

「ハンガリー料理」の記事における「ハンガリーの食事」の解説

ハンガリーでは、多量の朝食を摂る。ハンガリーの朝食は、焼きたてのパンまたはトースト、バター、チーズや様々なクリームチーズ、トゥーロー (túró) やクルズット（Körözött, リプタウアー）、ハムのような薄切り冷肉、ヴェーレシュ・フルカ（véres hurka, ブラックプディングに似たブラッドソーセージ）、マーイクレーム(májkrém)またはケネーマーヤシュ（kenőmájas）というレバーパテやレバーソーセージ、ベーコン、サラミ、牛タン、モルタデッラ、ディスノーシャイト（disznósajt, ヘッドチーズ）、カバノス（英語版）、ブリュー・ヴルスト（英語版）のようなソーセージや様々なハンガリー風ソーセージ（コルバース、Kolbász）で作るオープンサンドイッチが一般的である。卵料理（目玉焼き、スクランブルエッグ、ゆで卵）、ブンダーシュケニェール (bundáskenyér) と呼ばれるフレンチトースト、野菜（唐辛子、ピーマン、トマト、ハツカダイコン、ポロネギ、キュウリ）もハンガリーの朝食の定番メニューである。牛乳、紅茶、またはコーヒーと、菓子パン、キフリ、シュトゥルーデルといったペイストリー にジャムまたは蜂蜜をそえた朝食、またはミューズリーのようなシリアル食品の朝食もある。子供はテイベリジュ（tejberizs, ライスプディング）やテイベグリーズ（tejbegríz, セモリナの粥）にココアと砂糖をかけた朝食を食べることもある。朝食には熱い飲み物が好まれる。 「フォークで食べる朝食」を意味するヴィヤーシュレッゲリ (Villásreggeli) は、特別な行事の日や休日に食べる量の多い贅沢な朝食である。しばしば客を招待し、デビルドエッグ（詰め物をしたゆで卵）、冷たいステーキ、冷たいサラダ、サケのオムレツ、パンケーキ、クルズット、キャビア、フォアグラ、果物のサラダ、コンポート、フルーツヨーグルト、果汁、シャンパンとペイストリー、ケーキ、クッキーが供される。 昼食は1日で最も重要な食事であり、通常複数のコースから成る。魚、卵、あるいはレバーなどの冷製または温製の前菜から始まり、次にスープが供され、主菜が続く。主菜は甘いペイストリーまたは肉料理とサラダで、デザートが続く。最後に果物が出ることもある。ハンガリーではパラチンタ（パンケーキ）は主菜とされ、朝食としては食べない。サラダは常に肉料理と共に供され、レタス、トマト、キュウリとタマネギを合えたものか、またはヴィネグレットソースで和えたキュウリの薄切りである。ロシアサラダやポテトサラダは、茹でたジャガイモ、野菜、固ゆで卵、キノコ、肉や魚の揚げ物や茹で物を、ヴィネグレットソースやマヨネーズで和えるか、ゼリーで寄せてアスピックとしたもので、前菜または主菜となる。 一部の人や子供は午後に、ウソンナ (uzsonna) と呼ばれる軽い食事として通常オープンサンドイッチを食べる。夕食は昼食に比べて重要な食事ではなく、朝食に類似しており、オープン・サンドイッチとヨーグルト、またはヴィルシュリ (Virsli) とバンズのホットドッグが通常で、食後にデザートとしてケーキやパンケーキ（パラチンタ）を食べることはまれであり、単品の料理で済ませる場合が多い。