ターンオーバー (食品)

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ターンオーバー (食品)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/07/07 13:47 UTC 版)

ターンオーバー
パフペイストリーで作られたターンオーバー。
種類	ペイストリー
主な材料	パン生地, フィリング
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ターンオーバー（英: Turnover）はペイストリーの一種で、パン生地や折りパイ生地（パフペイストリー）などにフィリングをのせ、折り畳んで閉じてから調理したものである。甘いものや塩味のものもあり、サンドイッチのような軽食やデザートとして食べられる。

甘いターンオーバーは基本的に、果物のフィリングが多く、ショートクラスト・ペイストリーかパフ・ペイストリーで作られる。塩味のターンオーバーは肉や野菜で作られ、西洋料理に多く使われるイースト発酵のパン生地などが使われる。ターンオーバーは焼いたり、揚げたりして調理される。

様々な具

ターンオーバーの具は様々なものが使われる。リンゴやブルーベリーから鶏肉、牛肉、豚肉、チーズ、レーズン、クランベリーにサツマイモ^[1]さらにはウサギ肉やリーキまで使われる。^[2]

関連項目

• カルツォーネ
• エンパナーダ
• クニッシュ
• パンツェロッティ
• 揚げピザ
• パスティ
• ペイストリー
• ポットパイ
• サモサ
• サンブーサク
• シュトゥルーデル
• ショーソン・オ・ポム

脚注

[脚注の使い方]

1. ^ “Turnover”. Food Network.com. 2012年6月14日閲覧。
2. ^ “Wild rabbit and leek turnover with piccalilli”. BBC. 2012年6月14日閲覧。

表 話 編 歴 ペイストリー
種類	シュー皮 パート・フィユテ（フランス語版） パート・ブリゼ フィロ パン・ドゥルセ（英語版） フレーキー・ペイストリー（英語版）
シュー皮	エクレア カルパトカ（ポーランド語版） グジェール クロカンブッシュ サントノレ シューケット ハヌム・ギョベイ（英語版） パリ・ブレスト プロフィトロール（英語版） ペ・ド・ノンヌ ベニエ ボッシュ・ボール（オランダ語版） ポメ・ドフィーヌ ムーアコップ（オランダ語版） ルリジューズ（英語版）
パート・ フィユテ	ガレット・デ・ロワ クロワッサン シュトゥルーデル ステーキ・アンド・キドニー・パイ ソーセージロール（英語版） ターンオーバー タルト・タタン チーズストロー（英語版） パステル・デ・ナタ パルミエ ビーフ・ウェリントン ピティヴィエ ミゲリトス（スペイン語版） ミルフィーユ
ポピーシード （英語版）	キフリ クチューカイ（英語版） コラーチ（英語版） ヌント（英語版） ハマンタッシェン プレクムルスカ・ギバニツァ ポピーシードロール（英語版） メジムルスカ・ギバニツァ（英語版） ルゲラー
その他	アプフェルシュトゥルーデル ヴァトルーシュカ ヴェカ（チェコ語版） ヴェックマン ウシュティプツィ（英語版） エクルズケーキ エチポチマク（ロシア語版） エンサイマダ エンパナーダ ガトー・バスク カレーパフ ギバニッツァ キュルテーシュカラーチ ギョズレメ クーリビヤック（ロシア語版） グスタフ・アドルフ・ペイストリー（スウェーデン語版） クッサン・ド・リヨン クナーファ クニーキュヒレ クリームホーン（英語版） クルーラー クレムシュニテ クレムフカ クロナッツ クロバスニク（英語版） ケシト（英語版） コカ ジェムロフカ（チェコ語版） シャウムローレ（英語版） ジャフヌン シュトロイゼル シュネーバル シュネッケン（ドイツ語版） ショビイェト（トルコ語版） 酥（英語版） ゼーウスボールス（オランダ語版） ターヒンリ・チョレク（英語版） たい焼き ダムスーガレ（英語版） チョーリーケーキ（英語版） トースター・ペイストリー（英語版） トンプース（オランダ語版） ノクル（トルコ語版） バインピア（ベトナム語版） バクラヴァ パスティ パスティッツィ（英語版） パステル パストリト（英語版） ハチャプリ ハッデクーヒェ（英語版） パテ・ハイチアン（英語版） バニツァ（ブルガリア語版） ハフ・ペースト（英語版） パン・ア・ラ・グレック（フランス語版） ビスコッチョ（英語版） ピローク ピロシキ ファゼロ（英語版） 發粿（英語版） ファンナムパン（英語版） フィグロール（英語版） フェトクック（英語版） フライズ・グレイブヤード（英語版） フラオ（英語版） プラチンタ（ルーマニア語版） フランツブレートヒェン（ドイツ語版） フリア（英語版） ブリワット（アラビア語版） ブルッティ・エ・ボーニ（イタリア語版） フロシュトゥレ（スロベニア語版） プンシュクラップフェン（ドイツ語版） ベアクロウ ベイクウェルプディング ベートメンヒェン（英語版） 香餅（中国語版） ペレメチ（タタール語版） ベロクランスカ・ポヴィティツァ（英語版） ボーテルレテル（英語版） ボヨズ（英語版） マアムール マクルード（アラビア語版） マリレンクネーデル（ドイツ語版） マルスーカ（英語版） マンテカーダ マンデルクッブ（英語版） ミルヒラーム・シュトゥルーデル ミロハス（スペイン語版） ムナ（フランス語版） メキツァ ライプツィガー・レアヒェ（ドイツ語版） 老婆餅（英語版） ランザ リモンス ルーネベリタルト（フィンランド語版） ルクミ（英語版） ローゼ・クーク（オランダ語版） ロティ・ティシュ ロンドン・チーズケーキ（英語版）
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関連項目	揚げパン 菓子 カスタード クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 郭元益お菓子博物館 ケーキの一覧（英語版） コンディトライ 絞り袋 デザートの一覧（英語版） ドーナツ パイ・タルト・フランの一覧（英語版） パティシエ パティスリー パン耳（英語版） ペイストリーの一覧（英語版） シュー皮を使ったペイストリーの一覧（英語版） ポピーシードを使ったペイストリーと料理の一覧（英語版） ペイストリーフォーク（英語版） ペイストリーブラシ（英語版） ペイストリーブレンダー
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「ターンオーバー (食品)」の例文・使い方・用例・文例

• アップルターンオーバー.
• リンゴの詰め物を入れたターンオーバーパイ
• 果物や肉を入れて焼いたり、油で揚げた小さなターンオーバー
• 小さいミートパイ、またはターンオーバーパイ