セロビオース

デジタル大辞泉

セロビオース【cellobiose】

読み方：せろびおーす

グルコース2分子が結合した二糖類。セルロースにセルラーゼなどの酵素をはたらかせるか、酸加水分解によって得られる。非水溶性のオリゴ糖の一種。化学式C₁₂H₂₂O₁₁

日本化学物質辞書Web

セロビオース

分子式：	C12H22O11
その他の名称：	セロース、セロビオース、β-セロビオース、Cellose、Cellobiose、β-Cellobiose、4-O-β-D-Glucopyranosyl-D-glucose、D-(+)-セロビオース、D-(+)-セロース、D-(+)-Cellobiose、D-(+)-Cellose、4-O-(β-D-Glucopyranosyl)-D-glucose、D-Cellobiose、D-セロビオース、β-D-グルコピラノシル-(1→4)-D-グルコース
体系名：	4-O-β-D-グルコピラノシル-D-グルコース、4-O-(β-D-グルコピラノシル)-D-グルコース

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セロビオース

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/01/28 02:13 UTC 版)

セロビオース
識別情報
CAS登録番号	16462-44-5
PubChem	294
KEGG	C00185
特性
化学式	C12H22O11
モル質量	342.30
水への溶解度	12 g/100mL
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

セロビオース(D-Cellobiose)は、グルコース2分子がβ1、4結合でつながった二糖で、化学式はC₁₂H₂₂O₁₁。セルロースをセルラーゼで分解すると生じる。CAS登録番号は528-50-7。

水に溶けにくい結晶性粉末で、わずかに甘みを呈する。オリゴ糖の一種であり、整腸作用を有する。

従来の、セルロースを分解する方法ではコストがかさんでいたが、2002年8月にはスクロースから合成する方法が報告されている[1] [2]。

アミロースの合成

2005年3月17日、江崎グリコはセロビオースに5種類の酵素を作用させることによりアミロースを生産することに成功したと発表した[3]。

セロビオース及び酵素の量産化技術がまだ確立しておらず、アミロースの生産効率も35%とまだ低いなど課題は多い[4]が、実用化できれば将来の食料危機解消の切り札となる可能性がある。