エリトルロースとは? わかりやすく解説

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エリトルロース

分子式C4H8O4
その他の名称1,3,4-Trihydroxy-2-butanone、エリトルロース、Erythrulose
体系名:1,3,4-トリヒドロキシ-2-ブタノン


エリトルロース

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/10/27 01:59 UTC 版)

エリトルロース

D-エリトルロース
識別情報
CAS登録番号 496-55-9 
PubChem 5460177
ChemSpider 4573812 
UNII 09058VOU0Z 
ChEBI
特性
化学式 C4H8O4
モル質量 120.1 g mol−1
外観 シロップ状
への溶解度 可溶
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

エリトルロース (erythrulose) は、化学式がC4H8O4ケトテトロースである。ジヒドロキシアセトンと性質がよく似ている。無色またはやや黄色い液体。天然ではラズベリーリンゴなどに含まれ、特にリンゴでは切り口が褐変する原因となっている。

利用

エリトルロースは天然に生成するケトースであり、皮膚の角質層中のケラチンと反応して褐色を与えるため、ジヒドロキシアセトンと同様にサンレスタンニング剤に使われている。これはメイラード反応に類似した無毒な反応である。

出典

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