ソルボースとは? わかりやすく解説

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L‐ソルボース

分子式C6H12O6
その他の名称ソルビン、ソルボース、ソルビノース、Sorbin、Sorbose、L-Sorbose、Sorbinose
体系名:(3S,4R,5S)-1,3,4,5,6-ペンタヒドロキシヘキサン-2-オン、L-ソルボース


ソルボース

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/10/27 02:09 UTC 版)

ソルボース
識別情報
CAS登録番号 87-79-6 
PubChem 6904
ChemSpider 6638 
UNII NV2001607Y 
特性
化学式 C6H12O6
モル質量 180.16 g mol−1
外観 白色の固体
密度 1.65 g/cm3 (15 °C)
融点

165℃

への溶解度 よく溶ける
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

ソルボース (sorbose, Sor) は、ヘキソース及びケトースに分類される単糖の一種である。

天然にはL型の方が多く、自然界から見つかった初めてのL型糖である。天然では、D-グルコース酢酸菌やグルコン酸菌で発酵させることにより得られる。

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