ソホロース

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ソホロース

分子式：	C12H22O11
その他の名称：	ソホローズ、Sophorose、ソホロース、2-O-β-D-Glucopyranosyl-α-D-glucopyranose
体系名：	2-O-β-D-グルコピラノシル-α-D-グルコピラノース

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ソホロース

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2012/02/21 09:18 UTC 版)

ソホロース (sophorose) は、グルコース2分子が β1-2結合で結合した、二糖の一種である。セルロース分解酵素であるセルラーゼの誘導物質として知られている。グルコースのキャラメル化による生成物である。