タピオカ【(スペイン)・(ポルトガル)tapioca】
キャッサバ
タピオカ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/09/24 23:43 UTC 版)
タピオカ (ポルトガル語・英語等: tapioca [2][3]) とは、キャッサバの根茎から製造した澱粉（でんぷん）[4]。また、それを使った料理[5]。飲料などに入れられる球状の加工品は「タピオカパール」、それに加工される前の刻んで乾燥されたキャッサバは「タピオカチップ」と呼ばれる[6]。菓子の材料や料理のとろみ付けに用いられるほか、つなぎ（結着剤）としても用いられる。紙の強度を上げるための薬剤の原料としても重要である。
- ^ 文部科学省科学技術・学術政策局政策課資源室 (2015年12月). “日本食品標準成分表2015年版（七訂）” (PDF). 文部科学省. 2017年11月5日閲覧。
- ^ Brit.
- ^ a b c d e WSD.
- ^ kb.
- ^ kb-P英和中4.
- ^ a b c d 「タピオカ、ブーム去っても原料高 背景に中国養豚・バイオ燃料」『日経MJ』2021年11月26日ニュースなデータ面
- ^ WSD "tapi'oka".
- ^ 初期リスク評価書 - 厚生労働省https://www.mhlw.go.jp › shingi › 2009/06
- ^ https://www.afpbb.com/articles/-/2898356
- ^ 金井かおる「タピオカと学童用のりに深い関係 定番文具「ヤマト糊」の原料だった」『神戸新聞NEXT』神戸新聞社、2019年8月25日。2019年12月10日閲覧。
- ^ 「（天声人語）空前のタピオカブーム」『朝日新聞デジタル』朝日新聞社、2019年11月12日、有料会員記事。2021年5月3日閲覧。
- ^ a b c d “空前のタピオカブーム”. 天声人語（朝日新聞朝刊）. 朝日新聞社 (2019年11月12日). 2019年11月15日閲覧。
- ^ 「SNSで話題」は本当？「タピオカが流行ると不況が来る」説で検証！ | NetBase - TDSE株式会社
[続きの解説]
タピオカ（キャッサバ）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/10 00:10 UTC 版)
「タピオカ」および「キャッサバ」も参照 タピオカでんぶん。キャッサバ粉。アミロース含量15%。 粒径2-40µmで粒径分布は広く、形状は多角形または半球形。 加熱時の糊化温度は低く（59℃）、加熱により容易に吸水膨潤し、80℃以下で完全に糊化する。糊液の透明度が高く、粘度も高い。ゲル化しにくい。このため、食品の増粘剤として優れている。また、粘度が高いために、デンプンのりの原材料として使用されており、比較的身近な存在である。 半糊化乾燥の粒状品がタピオカパールとして流通している。
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タピオカ
出典:『Wiktionary』 (2021/06/19 14:32 UTC 版)
語源
ポルトガル語 tapioca < トゥピ語 tapi'oka
発音
- た↗ぴおか
- た↗ぴ↘おか
名詞
タピオカ
派生語
翻訳
- アイルランド語: taipióca (ga) 女性
- アルメニア語: տապիոկա (hy)
- イタリア語: tapioca (it) 女性
- インターリングア: tapioca (ia)
- インドネシア語: tapioka (id), kanji (id)
- ウクライナ語: тапіока (uk)
- 英語: tapioca (en)
- エスペラント: tapioko (eo)
- ギリシア語: ταπιόκα (el) 女性
- スウェーデン語: tapioka (sv) 通性
- スペイン語: tapioca (es)
- タガログ語: balinghoy (tl)
- タミル語: ஆளுவல்லி (ta)
- チェコ語: tapioka (cs) 女性
- 中国語:
- 中部ドゥスン語: mundok (dtp)
- テルグ語: కర్రపెండలం (te)
- ドイツ語: Tapioka (de) 女性
- ハンガリー語: tápióka (hu)
- ビルマ語: သာဂူ (my)
- ヒンディー語: साबूदाना (hi) 男性
- フィンランド語: tapioka (fi)
- フランス語: tapioca (fr) 男性
- ベトナム語: bột báng (vi)
- ベラルーシ語: тапіёка (be) 女性
- ベンガル語: ট্যাপিওকা (bn)
- ポルトガル語: tapioca (pt) 女性
- マオリ語: tapioka (mi)
- マラーティー語: साबुदाणा (mr) 男性
- マルタ語: tapjoka (mt) 女性
- マレー語: ubi kayu (ms), kaspe (ms), singkong (ms), sampa (ms), ubi sampa (ms), ubi jenderal (ms), ubi perancis (ms)
- ロシア語: тапиока (ru)
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