食品添加物
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出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/10/20 09:06 UTC 版)
食品添加物（しょくひんてんかぶつ、英語: food additives）とは、食品製造の際に添加する物質のこと。広義には食品包装に使われる樹脂などを、間接食品添加物として扱う場合がある。
- ^ 『指定添加物（規則別表一）のJECFAによる安全性評価』公益財団法人 日本食品化学研究振興財団』2014年6月3日。2019年4月4日閲覧。
- ^ 『新食品添加物マニュアル 第4版』 日本食品添加物協会、2013年。
- ^ a b c d e f 山本俊一「日本の食品衛生史 -特に食品衛生法以前の食品添加物について-」『食品衛生学雑誌』第21巻第5号、日本食品衛生学会、1980年、327-334頁、doi:10.3358/shokueishi.21.327。
- ^ 既存添加物の安全性評価に関する研究調査（平成8年度調査）
- ^ 既存添加物の安全性評価に関する研究調査（平成11年度調査）
- ^ 既存添加物の安全性の見直しに関する調査研究（平成15年度調査）
- ^ 既存添加物の安全性の見直しに関する調査研究（平成16年度調査）
- ^ 既存添加物の安全性の見直しに関する調査研究 （平成19年度調査） (PDF) （厚生労働省）
- ^ 厚生労働省食品添加物に関するホームページ （厚生労働省）
- ^ a b c d e f g 『スタンダード栄養・食物シリーズ８ 食品衛生学（第３版）』 一色賢司編、2010年、東京化学同人、p.120-122、ISBN 978-4-8079-1603-0
- ^ a b ベン・F.ファインゴールド著 『なぜあなたの子供は暴れん坊で勉強嫌いか』 北原静夫訳 人文書院 1978年7月。130-131頁。
- ^ The Hyperactive Children`s Support Group (英語)
- ^ a b c Board discusses colours advice (Food Standards Agency, Friday 11 April 2008)
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- ^ Donna McCann et al "Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomised, double-blinded, placebo-controlled trial" Lancet, 370(9598), 2007 Nov 3, pp1560-7. PMID 17825405
- ^ Schab DW, Trinh NH, "Do artificial food colors promote hyperactivity in children with hyperactive syndromes? A meta-analysis of double-blind placebo-controlled trials"] Journal of developmental and behavioral pediatrics, 25 (6), 2004 Dec, pp423-34. PMID 15613992
- ^ Agency revises advice on certain artificial colours （英語） (Food Standards Agency, 11 September 2007)
- ^ a b EU plans warning labels on artificial colours (The Guardian, August 11 2008)
- ^ Assessment of the results of the study by McCann et al. (2007) on the effect of some colours and sodium benzoate on children’s behaviour - Scientific Opinion of the Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Food Contact Materials (AFC) （英語） (European Food Safety Authority, 14 March 2008)
- ^ 安部司 「“食品の裏側”を明らかにする」 日経BP社『SAFETY JAPAN』インタビュー
- ^ 食品安全委員会リスクコミュニケーション専門調査会第24回会合
- ^ 唐木英明, 議事録(PDF) p.13, 食品安全委員会, 2006
- ^ 食品添加物協会、「無添加」「不使用」表示自粛求める 食中毒リスク低下に貢献『産経新聞』朝刊2018年3月1日（生活面）
- ^ 協会はこう考えます日本食品添加物協会（2018年3月14日閲覧）
- 1 食品添加物とは
- 2 食品添加物の概要
- 3 国際機関
- 4 日本
- 5 アメリカ合衆国
- 6 文化
添加物
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2017/05/17 22:57 UTC 版)
洗顔料やシャンプーなどに、イセチオン酸のナトリウム塩が添加されることもある 。
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添加物
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/25 08:29 UTC 版)
大手量販店の特売品に使用されることのある食品添加物には、次のようなものがある。 食塩 調味料 - （製品により「調味料（アミノ酸等）」と記載されるが、この場合は化学調味料を指す。） 酸化防止剤 - ビタミンC ナイアシン 甘味料 - ソルビット 着色料 - 赤色102号、 黄色5号、 赤色106号 発色剤 - 亜硝酸ナトリウム
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添加物
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/01/02 22:15 UTC 版)
1バイアル中の含有量で、製品規格（0.2KE, 0.5KE, 1KE, 5KE）によって量は異なる。 硫酸マグネシウム水和物（0.02〜0.48 mg） DL-メチオニン（0.04〜1.00 mg） マルトース水和物（17.69〜1.34 mg） ベンジルペニシリンカリウム（540〜13,470単位） リン酸二水素カリウム、水酸化ナトリウム、塩化ナトリウム
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添加物
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/01 07:48 UTC 版)
韓国ではマッコリに使われる人工甘味料アスパルテームが人体に有害だとして問題になったが、2010年3月、食品医薬品安全庁が「1日に許容される摂取量を超えない限り問題はない」と公式見解を発表した。
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添加物
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/02 16:15 UTC 版)
基本的には着色料や保存料をなどの添加物を使用しない、無添加のものが多い。
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添加物
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/10 16:27 UTC 版)
ポリエチレンに炭酸カルシウムを添加した袋が存在する。これは、焼却炉での急激な燃焼温度の変化を緩和し、焼却炉の損耗を防ぐ目的で添加される。一方、2000年代以降急激に進んだダイオキシン発生対策などの一環で、焼却炉自体の高性能化、高温によるゴミ焼却が進められており、かつてほど積極的に添加する理由は無くなりつつある。なお、ポリエチレンに炭酸カルシウムを混入させた場合、強度が不足するためポリエチレンの厚さを増やす必要が生じる。このため、結果的に袋一枚あたりの熱カロリーは、添加品、不添加品ともにさほど変わらない。
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添加物
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/16 10:58 UTC 版)
安定剤 乳固形分の乳タンパク質には凍結時にアイスクリームをゲル化させ、空気を保持して氷の結晶を細かく保つ働きがある。しかし、乳固形分の少ないアイスミルクやラクトアイスではその働きが期待できない。また、アイスクリームの輸送や貯蔵などの途中で温度が変動すると一部の氷の結晶が融解して再凍結することで氷の結晶が成長していき、硬い食感になってしまう（ヒートショック）。これを防ぐために安定剤が使用される。昔はデンプンやゼラチンが使用されていたが、現在はペクチン、アルギン酸ナトリウム、アラビアガムなども使用される。ハーゲンダッツは、原則不使用なので取り扱いには注意を要する。 乳化剤 乳固形分にはある程度乳化剤としての効果があるため、その量の多いアイスクリームでは特に乳化剤を添加しなくとも均一なアイスクリームを作ることができる。しかし、乳固形分の少ないアイスミルクやラクトアイスでは不十分なため乳化剤を添加する必要がある。 しかし、アイスクリームにも乳化剤を添加する場合がある。このアイスクリーム中の乳化剤の働きは通常期待される界面活性効果とは異なり、逆に凍結時に乳化を適度に破壊して乳脂肪の油滴を大きく成長させることにあるとされている。これによってアイスクリームの食感が水っぽくなくなる。グリセリン脂肪酸エステルやショ糖脂肪酸エステル、レシチンなどが使用される。 天然素材を求める時代の風潮から、これらの添加物も食物由来である場合が多くなった。 フレーバー アイスクリームには乳の味に合うフレーバー（香料）が付与される。バニラ、チョコレート、ストロベリーの3種のフレーバーが主であったが、現在ではそのほかの果実や、抹茶、コーヒーなどの嗜好飲料のフレーバーを添加した製品も多くなっている。アイスミルクやラクトアイスでは乳の味を補うためにミルクフレーバーも用いられる。
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添加物
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/21 05:03 UTC 版)
ウォッカにほのかな甘味を与えるために蜂蜜や果糖などの糖分を加える。また、微妙な風味の違いを与えるためになんらかの隠し味を加える。フレーバーウォッカの場合、色や香り、薬草などを加える。
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添加物
出典:『Wiktionary』 (2021/08/07 01:11 UTC 版)
発音(?)
- て↗んか↘ぶつ
名詞
派生語
翻訳
- アストゥリアス語: aditivu (ast) 男性
- イタリア語: additivo (it) 男性
- インターリング: additive (ie)
- 英語: additive (en)
- エストニア語: lisaaine (et)
- エスペラント: aldonaĵo (eo)
- カタルーニャ語: additiu (ca) 男性
- ガリシア語: aditivo (gl) 男性
- スウェーデン語: tillsats (sv) 通性
- スペイン語: aditivo (es) 男性
- セルビア・クロアチア語:
- ドイツ語: Zusatzstoff (de) 男性, Zusatz (de) 男性, Additiv (de) 中性
- ノルウェー語:
- ハンガリー語: adalék (hu)
- フィンランド語: lisäaine (fi)
- フランス語: additif (fr) 女性
- ブルガリア語: добавка (bg) 女性
- ペルシア語: ادیتیو (fa) (aditiv), افزودنی (fa)
- ポルトガル語: aditivo (pt) 男性
- ロシア語: присадка (ru), добавка (ru) 女性, добавление (ru) 中性, дополнение (ru) 中性
「添加物」の例文・使い方・用例・文例
- 食品添加物
- この食品添加物の化学成分を知っていますか
- 添加物無しの
- 食品添加物の影響を調査する
- 野菜の加工時にはもちろん一切の化学合成添加物を使用しません
- その食品添加物のADIレベルはいくつですか？
- これには添加物を含みます。
- これには添加物を含んでいる。
- それには何か添加物が含まれていますか。
- この食品は添加物を含むようになった。
- 食品添加物.
- 人工添加物.
- 添加物を混ぜて食べ物の質を下げる.
- 日々口にする食品添加物の多くは事実人に危害を及ぼす.
- この製品には人工添加物はまったく含まれておりません.
- 添加物
- 添加物または他の薬品で硬くすることのできる
- 風味を高めるのに食品添加物として使用される白い結晶化合物
- 添加物が無いこと
添加物と同じ種類の言葉
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